El exfutbolista sueco Bjorn Frantzén gana el premio The Best Chef 2019
Joan Roca (2) y David Muñoz (3) completan el podio de esta lista confeccionada por los propios chefs
David Muñoz (i), Björn Frantzen (c) y Joan Roca (d), en la gala de The Best Chef celebrada en Barcelona. / Alan Ruiz Terol (ACN)
Barcelona
El sueco Bjorn Frantzén ha sido elegido este martes como el mejor cocinero del mundo al recibir el galardón The Best Chef Award Top 100 de 2019 en una gala celebrada en la Universidad de Barcelona y en la que son los propios chefs y profesionales los que deciden los premios.
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A Frantzén le han seguido como mejores chefs del mundo Joan Roca (elegido en segunda posición), David Muñoz (tercera), el estadounidense Grant Achatz (cuarta) y el restaurante barcelonés Disfruta (quinta), contándose así hasta tres representantes españoles entre los distinguidos como mejores cinco del planeta.
Frantzén es un exfutbolista de 42 años —jugó en el AIK entre 1992 y 1996— y dirige un restaurante en Estocolmo (Suecia) cuyo nombre es el propio apellido Frantzén y que ha obtenido tres estrellas Michelin; cuenta además con otros otros restaurantes distinguidos también con estrellas Michelin.
Más allá de la Guía Michelin, que sigue siendo la gran publicación de referencia (allá donde se edita), actualmente coexisten varias listas que intentan distinguir a los mejores restaurantes del mundo. La más mediática (y polémica) quizá sea The World's 50 Best Restaurants (en la que votan expertos designados por la organización), a la que en los últimos años se han sumado La Liste (made in France), TripAdvisor (con las valoraciones de sus usuarios), OAD (que recurre a un logaritmo para ponderar el voto del jurado) y The Best Chef Award.
Los 15 mejores chefs, según The Best Chef 2019. / TBC
Los 15 mejores chefs, según The Best Chef 2019. / TBC
Premios especiales
Durante el acto, que ha congregado a un centenar de los mejores chefs del mundo, también se ha entregado el premio The Best Chef Legend Award al austríaco Eckart Witzigmann, de 78 años y conocido a parte de por su trabajo tras los fogones por su divulgación de la cocina con la publicación de varios libros.
El The Best Chef Rising Star Award ha ido a parar a las manos de la peruana Pía León, quien dirige la cocina del restaurante Central en Lima (Perú) junto con su pareja Virgilio Martínez. Mientras que el trío de chefs que comanda el barcelonés Disfruta —Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch— se ha llevado una doble satisfacción al ser elegido su restaurante también como el The Best Chef City Gourmet Award. La familia Roca también se ha ido a casa con gran alegría, pues Jordi, hermano de Joan, ha sido galardonado con el The Best Chef Pastry.
En la lista de los 100 finalistas han entrado en esta edición de 2019 por primera vez los cocineros españoles Victor Arguinzoniz, Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas. De este centenar de cocineros de alto nivel 18 son franceses, 12 italianos y otros 12 españoles. Además de la gala, la capital catalana ya acogió este lunes un encuentro con la participación de reconocidos chefs y expertos en alimentación como el propio Joan Roca, Davide Oldani, Paul Smeets y Charles Spence, denominado "Food Meets Science".
