Paco Roncero: de MasterChef a Top Chef

Madrid

Vuelve Top Chef. Atresmedia suele alternar las emisiones del talent show con las del programa Pesadilla en la cocina, y ahora toca dosis de concurso. La fecha elegida para el estreno de la tercera temporada es el miércoles 9 de septiembre (22.30).

La segunda temporada de Top Chef encumbró al catalán David García y, por el camino, popularizó el alginato (de Honorato), alcanzando una media de más de 2,5 millones de espectadores (16,1 % de cuota de pantalla). ¿Superará esas cifras este año? ¿O empezará a pincharse la burbuja de la gastrotelevisión?

Entre los concursantes seleccionados hay cocineros de prestigio (Sergio Bastard, Marcel Ress, María Espín) y también un clon (con cresta) de David Muñoz, el chef de DiverXo. Pero la mayor novedad vuelve a estar en el jurado, donde Paco Roncero reemplaza al gallego Yayo Daporta.

Se da la circunstancia de que el cocinero madrileño, discípulo de Ferran Adrià, responsable de Sublimotion o Estado Puro, y chef de La Terraza del Casino (dos estrellas Michelin), también forma parte del jurado de MasterChef, el gran rival de Top Chef. En su edición colombiana, eso sí.

¿Qué necesidad tenías de hacer Top Chef?

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¡Me encanta enseñar! En Colombia me di cuenta de que tengo la posibilidad de transmitir muchísimo conocimiento y, así, aportar ese granito de arena o de arroz, como a mí me gusta decir. Luego ves como te escriben, te piden ayuda… ¡Eso motiva!

¿Cómo va a ser la tercera edición de Top Chef?

Aún no podemos decir nada, pero que la gente se prepare porque el material es brutal. Va ser una edición muy bonita y muy emocionante. El público se lo va a pasar bien porque habrá momentos fantásticos, tanto de cocina como de reality. Hay gente con mucho poderío.

¿Solías ver Top Chef?

Siempre pillaba el final porque es cuando llego de trabajar. Siempre me han gustado estos programas, pero tampoco era algo a lo que le dedicara muchas horas. Son realities muy, muy, muy bien hechos. Los productores tienen muy claro qué hay que hacer y lo hacen muy bien, por eso enganchan al público.

Estás en Top Chef y MasterChef al mismo tiempo. ¡Qué raro!

Pero en países diferentes y con productoras diferentes... Los dos son muy divertidos. En Colombia tuve que aprender de la cultura gastronómica: productos, cocinas regionales... Top Chef es muy diferente. Aquí no tienes que explicar técnicas.

¿Y eso hace te cabrees menos? ¿Las broncas se las dejas a Chicote?

¡No, no! Son cabreos diferentes. Yo no me cabreo por cabrearme, pero si no hacen las cosas como tú quieres después de habérselo explicado muchas veces... La verdad es que me cojo unos cuantos buenos [risas].

¿Esperas durar más que Yayo Daporta o Ángel León?

No sé muy bien por qué motivo salieron del programa, pero yo he venido para aportar mi criterio profesional y al final son los espectadores quienes deciden. En Colombia sé que gusté muchísimo y que la gente me tiene mucho cariño. Yo estoy contentísimo de estar en Top Chef, con amigos y compañeros como Alberto y Susi, y con todo el equipo.

Hay un cocinero que es clavadito a David Muñoz…

Puede parecerse, pero en realidad hay muchas diferencias. Este tiene la cresta mucho más marcada, de color rojo… y no cocina igual.