Las recetas favoritas de Martín Berasategui

El cocinero Martín Berasategui ha presentado su libro Las recetas favoritas de Martín Berasategui, un manual de 150 recetas de su casa, de su familia y de sus amigos, como ha dicho el 3 estrellas Michelin, los platos "con todo su gusto y experiencia de la cocina".

En el libro no esperemos ver recetas que descifrar, platos con llaves mágicas y productos de difícil consecución. Arroces, pastas, carnes, pescados, verduras y legumbres, una extensa gama de productos estacionales sin trampa ni cartón y detallado pasa a paso. "La cocina empieza por el producto. Parte de mi equipo son: los ganaderos, los agricultores, los pescadores...

A través de imágenes y claras instrucciones, Berasategui nos introduce en los platos que han marcado su vida, toda una variedad gastronómica que le ha acompañado en su extensa carrera profesional y que le ha otorgado esa calidad en los fogones que atesora.

En el debate de cocina original y tradicional, el cocinero de las mañanas de la Cadena SER, se ha puesto serio: "Toda la vida ha habido cocina original, me cabreo cuando se habla de cocina tradicional y original. Al caso la tortilla de patata o el Marmitaco no fue original en su creación".

Berasategui también ha tenido palabras para los jóvenes que se incorporan a la cocina, de los que ha comentado que "cada vez son más preparados". En este punto también ha hecho referencia a los "Cocineros Autodidactas", a los que ha criticado diciendo que no todo el mundo nace sabiendo.

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Para concluir, Berasategui ha cerrado el acto refiriéndose a los malos tiempos que corre nuestra economía, al igual que los políticos, muy presente. "Este libro está hecho para convivir con tiempos de crisis".