Receta de solomillo asado con tocineta
Martín Berasategui nos trae esta sabrosa receta para afrontar la bajada de temperaturas
INGREDIENTES
1 solomillo
20 lonchas de tocineta bien finas
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Horno 140ºc.
Sacar el solomillo unas 6 horas antes de cocinarlo para que atempere.
Enrollar la 20 lonchas de tocineta en él y hacer un rulo con papel film.
Colocar una sartén antiadherente al fuego y cuando humee echarle aceite y marcar el solomillo por todos los lados durante 15 minutos.
Colocar en una rejilla de horno con una bandeja debajo y hornear 40 minutos.
Ir dándole la vuelta cada 5 minutos para que se dore bien por todos los lados.
Más información
Sacar del horno y dejarlo sobre la misma rejilla para que suelte toda la sangre.
Taparlo con papel de aluminio, hacerle un par de chimeneas en la parte superior y dejar reposar unos 10 minutos.
Cortar al gusto y colocar en una bandeja caliente para que no pierda calor.
