Estos son los 15 platos más consumidos en los hogares españoles (y hay pelea por el cuarto puesto)
La hamburguesa aún no aparece en la lista
Un plato casero de macarrones con tomate. / mjrodafotografia
Madrid
Se suele decir que hay tantos seleccionadores como españoles porque casi todo el mundo tiene una opinión sobre quién debería ser el delantero centro de La Roja: ¿Oyarzabal, Morata, Ayoze, Iago Aspas, Gerard Moreno? Pues bien, con la cocina pasa algo parecido: la gente se cree que el hecho de comer tres veces al día ya la convierte en experta en gastronomía. Pero extrapolar tus propios gustos no tiene por qué coincidir con lo mayoritario. Por eso son importantes las encuestas.
El CIS, por ejemplo, ha dejado meridianamente claro que la gran mayoría de la gente prefiere la tortilla con cebolla. Pero también resulta muy interesante el Informe de Consumo Alimentario que, basándose en una muestra de 12.000 hogares, cada año publica el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Más información
El documento contiene información detallada sobre el consumo de alimentos dentro y fuera de casa, pero también incluye un capítulo dedicado a los usos, hábitos y tendencias que explora el uso que se le da a la compra. Confirma, por ejemplo, que "la población española mantiene la dieta mediterránea a lo largo de la semana" y que "gran parte de la población consume a diario lácteos, frutas, harinas y grasas".
Comidas y cenas de plato único
La última edición del informe, correspondiente a 2023, también destaca que "los consumidores flexitarianos (43,5%) y los vegetarianos o veganos (3,5%) siguen creciendo. Queda claro, además, que las preparaciones caseras siguen perdiendo terreno frente a las salsas y los caldos envasados, o los platos precocinados que solo se tienen que calentar.
También destaca que cada vez más hogares españoles optan por los platos fríos, a la plancha o cocinados en freidora de aire, mientras que la fritura cotiza a la baja, tanto por una cuestión de tiempo y de salud como por el precio del aceite.
El informe también refleja un aumento del plato único como formato para las comidas (50%) y las cenas (70%). Estas últimas, además, han adelantado su horario, por lo que, a día de hoy, en España, se cena entre las 20.00 y las 21.00.
Los 15 platos más consumidos en España
Otro dato curioso es el del tiempo de preparación que le dedicamos a las comidas y a las cenas. La media total es de 25,8 minutos, pero con una diferencia significativa entre la comida (34,6) y la cena (19,9) del fin de semana.
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Según el Informe de Consumo Alimentario, además, nueve de cada 10 españoles desayuna en casa seis veces a la semana y, sumando comidas y cenas, realiza 10,7 comidas principales en su hogar. Pero lo más llamativo de todo el estudio quizá sea el ranking de los 15 platos más consumidos en los hogares españoles.
- Ensalada verde
- Pizza
- Ensalada de tomate
- Pechuga de pollo
- Lentejas
- Tortilla de patata
- Sopa de pasta
- Macarrones
- Lomo
- Merluza
- Tortilla a la francesa
- Huevos fritos o estrellados
- Judías verdes
- Espaguetis
- Garbanzos
Los 15 platos más consumidos en los hogares españoles, en 2023. / MAPA
Los 15 platos más consumidos en los hogares españoles, en 2023. / MAPA
Cocina casera y 'delivery'
"En el corto plazo hay un crecimiento transversal de todos los platos, salvo verduras y pizzas", dice el informe. "Platos de huevo, pasta y legumbre son los que presentan la mayor evolución en este último año. Los platos de pescado, de cuchara y de verduras son los más penalizados en el largo plazo, en contraposición de los platos de legumbres, arroz o huevo, la única proteína de origen animal cuyo precio se ha mantenido más estable".
El consumo en los hogares, de todas formas, ha sido bastante estable. Respecto al informe de 2017, de hecho, solo hay un cambio significativo: la entrada de los garbanzos y la salida de la paella. En los últimos años, eso sí, la pechuga de pollo y las lentejas —muy igualadas, en torno al 4%— se han ido repartiendo la cuarta y la quinta posición del ranking.
La lista de lo que los españoles cocinan en casa, de todas formas, se parece muy poco a la de lo que más piden a domicilio porque, cuando se trata de delivery, las hamburguesas no tienen rival y, a continuación, aparece la comida japonesa (sushi, ramen o gyozas), el poke hawaiano, el pad thai y las pizzas.
Algunas de las preguntas que el cocinero Andoni Luis Aduriz formuló durante su ponencia del pasado martes en el congreso Madrid Fusión cobran especial sentido a la vista de este informe: "¿En qué momento la pizza se volvió uno de los tres platos más consumidos en los hogares de este país? ¿La cocina de toda la vida, ¿cuándo empieza a ser de toda la vida? ¿Cuánto tiempo necesita sobrevivir una receta para volverse una tradición?".
Carlos G. Cano
Periodista de Barcelona especializado en gastronomía y música. Responsable de 'Gastro SER' y parte del...
