Las tendencias que vienen en el mundo del snack: de las aceitunas y los cacahuetes a las setas shiitake

Madrid

Ainhoa Aguirregoitia ha visitado este jueves los estudios de la Cadena SER con una caja bajo el brazo para demostrarle a Àngels Barceló las tendencias que vienen en el mundo del snack. En primer lugar, la colaboradora del Hoy por Hoy nos ha recordado que el snack es más un concepto que una simple definición: "Al final es cualquier cosa que sea pequeña, fácil y sobre todo rápida para comer que sirve para abrir el apetito o para tratar de mitigarlo". De ahí que podamos considerar como snack prácticamente todo lo que se nos pase por la cabeza. Desde un cacahuete tradicional hasta unas setas shiitake deshidratadas como la que han podido probar hoy.

Todo ello para, a continuación, explicarnos que es un producto que por norma general suele estar muy infravalorado: "Si lo compramos o hacemos una inversión le damos más valor. Pero, si nos lo ponen con una caña en un bar, ahí es donde no le damos mucha importancia a menos que sea una buena aceituna o una buena almendra". Principalmente porque estamos habituados a recibir cacahuetes o aceitunas. Alimentos ricos en sal que aumentan nuestras ganas de querer seguir consumiendo más bebidas.

Llegan las verduras deshidratadas

Sin embargo, la experta gastronómica nos explica que el campo de los snacks se ha sofisticado mucho durante estos últimos años. Tanto que incluso existe una asociación española de snacks, en la que se debate el futuro de la industria. Durante esta cata de aperitivos, Ainhoa Aguirregoitia nos ha explicado que a día de hoy se venden verduras deshidratadas como snacks. Desde calabaza hasta berenjena y calabacín. A pesar de que no son tan potentes a nivel de sabor, son más saludables a los snacks a los que estamos acostumbrados.

Y es que la tendencia en el campo de los aperitivos va en esa dirección. En declaraciones a la Cadena SER, Aguirregoitia nos explica que la industria nos está impulsando al consumo de snacks fuera del hogar porque es donde más se consume este tipo de productos. Por otro lado, el mercado también nos dirige hacia un mundo con snacks más saludables como pueden ser las verduras deshidratadas sobre las que hemos hablado con anterioridad. A pesar que Àngels Barceló es más de encurtidos como pueden ser unas cebolletas o unos pepinillos, las nuevas tendencias nos llevan en otra dirección.

Las tendencias por generaciones

Por último, el sector también se dirige hacia la personalización de los snacks al extremo por esa necesidad del individuo de ser únicos. Durante estos últimos años hemos sido testigos de cómo varias marcas han dejado a sus propios consumidores que sean ellos quienes determinen el sabor de su nuevo producto. También quienes escojan si va a ser dulce o salado o incluso la textura del aperitivo.

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Gracias a ello, la industria puede conocer mejor a sus consumidores potenciales. Según cuenta Ainhoa Aguirregoitia, los gustos cambian mucho dependiendo de la generación. Mientras que a los boomers les encantan snacks tradicionales como pueden ser las galletas y las patatas fritas, los millenial son de opciones más saludables como las barritas energéticas, el yogur griego o los frutos secos. Por último, la generación Z ha comenzado a abrazar los snacks veganos y el consumo de bebidas energéticas.

• Baby boomers: Galletas, patatas fritas, frutos secos, yogur, salados y barras de cereales
• Millennials: Opciones saludables. Kale, barritas energéticas, yogur griego, smoothies y frutos secos.
• Generación Z: snacks veganos y gominolas. Chips de algas, dulces, bebidas energéticas y comida rápida.