Solomillo de cerdo con salsa de azafrán, cardamomo y pimienta negra Parameswaran's
Madrid
Ingredientes:
- 1 solomillo de cerdo
- Vino blanco
- 250 ml de nata
- Granos de pimienta negra Parameswaran's.
- 6 vainas de cardamomo
- Hebras de azafrán
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración:
Fileteamos el solomillo de cerdo, hacemos a la plancha con un poco de aceite de oliva y el fuego muy caliente, reservamos. En un mortero, machacamos la pimienta, los granos del cardamomo y el azafrán. En la sartén donde hicimos a la plancha el solomillo, tostamos las especias, añadimos un poco de vino blanco y dejamos reducir. Después añadimos la nata y dejamos que espese. Apagamos el fuego y añadimos nuestros solomillos. Podemos añadir patatas fritas de guarnición.
