Los cinco mejores vinos de menos de 10 euros, según Santi Rivas

Santi Rivas se ha convertido en una de las voces más influyentes del vino en España porque, más allá de sus conocimientos y de su exquisito paladar (es habitual verle entre los mejores de las competiciones de cata a ciegas), sus reflexiones —con vocabulario propio y altas dosis de ironía y mala leche— suelen traspasar los límites del nicho winelover. Su primer libro, publicado por Muddy Waters, reúne experiencias y opiniones, pero en El vampiro del vino, su sección del programa Gastro SER, no solo da de beber a invitados como Alberto Chicote o Juan Echanove, sino que amplía y actualiza todos puntos de vista. No le tembló el pulso, por ejemplo, a la hora de desmarcarse del discurso mayoritario en el sector sobre los efectos del consumo de vino en la salud. También cuenta pequeñas confidencias (la disputa rosé entre Brad Pitt y Angelina Jolie), propone trucos muy prácticos —cómo se coge una copa o cómo enfriar el vino en plena ola de calor— y da consejos de servicio público: maridajes, tintos de verano, enoturismo, la moda del godello... El (autodenominado) «Stradivarius del vino» sostiene que el consumo de esta bebida se ha transformado por completo y que ha dejado de ser un «alimento» para convertirse en una extensión de nuestra identidad. «El vino es el nuevo ¿qué me pongo?», ha llegado a decir. Otro de sus grandes caballos de batalla es la lucha contra el vino barato de supermercado. En su opinión, de hecho, nadie debería comprar botellas de menos de 5 euros porque, por debajo de esa cifra, los agricultores pierden dinero: «Hacer vino significa cuidar la viña, vendimiar, vinificar, asegurar la crianza, embotellar y poner corcho, etiqueta y cápsula, para luego transportarlo, colocarlo en el lineal, darlo de alta en el sistema y que un cajero lo cobre. Le pido a la gente un ejercicio de responsabilidad. Lo mismo que con las camisetas de 1 euro o las hamburguesas a 1,5». El respeto a los productores, de todas formas, no tiene por qué estar reñido con el disfrute a buen precio. Santi Rivas advierte que «no es lo mismo un vino mileurista que uno para mileuristas», pero en el último programa de Gastro SER ha hecho un repaso a algunos de los mejores vinos de menos de 10 euros (o tiesos friendly, como él los llama), «Te van a sentar espectacular», asegura. La primera recomendación de Santi Rivas es «un vinazo muy, muy fino y que no llega a 8 euros» elaborado en Ciudad Real con uva de la variedad airén. «Me parece interesante porque reivindica un poco dignidad de la airén», que es la uva más cultivada en España, pero también y «la que menos se destina a vinos con pretensiones». La airén suele emplearse en la producción de vino de venta a granel o al vermut, pero en este caso se trata de un vino blanco monovarietal DOP La Mancha que destaca por ser fresco, asequible y equilibrado. «Además no sudorea, no verdejea... Es decir, no tiene aromas de levadura artificial», añade el experto en vinos. «Para iniciar una velada, ¡tremendo!». El rosado que recomienda Santi Rivas es una garnacha de Navarra que no llega a los 7 euros y que, según su experiencia, está tan bueno que puede llegar a ser peligroso: «Es más adictivo que el crack. La primera vez que lo probé cayeron tres botellas entre cuatro personas en una hora y media. Fue una cosa salvaje, algo tremendo». El autor de Deja todo o deja el vino sufre una especie de dislexia (eso dice él) que le ha llevado a bautizar este vino como «el cava gordi», pero en realidad en el Brut Nature de Maria Rigol Ordi, elaborado en Sant Sadurní dAnoia: «¡Una maravilla». Mientras que el vino fino se puede elaborar en Jerez, El Puerto de Santa María, Montilla-Moriles o incluso el Condado de Huelva, solo hay un sitio en el que se produzca manzanilla: Sanlúcar de Barrameda. El producto final es esencialmente el mismo, pero el origen, en este caso, afecta a la denominación. Sea como sea, Santi Rivas asegura que Gabriela es «de culto total». En su opinión, los vinos generosos «tienen mucha militancia» y Jerez «refleja muy bien lo que está pasando en España y en el mundo: que cada vez se bebe menos vino, pero mejor». De hecho, aporta un dato significativo: «Antes era raro ver un fino de 70 euros, y ahora los hay». Su última recomendación es un tinto de la Península Ibérica, pero portugués. «Se dice que España es top en relación calidad-precio... pero el mejor, en realidad, es Portugal», señala. El vino Papa Figos, de la bodega Casa Ferreirinha (Douro) no solo está muy bueno y bien de precio, sino que es muy fácil de encontrar en España. Más allá de estas cinco recomendaciones, de todas formas, Santi Rivas sugiere seguir de cerca todo lo que hace la bodega navarra Viña Zorzal porque «se quiere instalar en proyectos con referencias asequibles de calidad desmesurada». En su opinión, de hecho, es la mejor bodega de tintos del mundo en cuanto a relación calidad-precio. «¡Una locura!». Algo similar a lo que, en el caso de los blancos, sucede con la portuguesa Quinta Das Bagueiras (DO Bairrada): «¡Absoluto culto!».

Los cinco mejores vinos de menos de 10 euros, según Santi Rivas

El autor de 'Deja todo o deja el vino' propone un tinto, un blanco, un rosado, un jerez y un cava con una relación calidad/precio especialmente buena... o, según sus propias palabras, 'tiesos friendly'

Carlos G. Cano

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