La receta de Picadillo: Potaje de cuaresma y ganache de chocolate
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Cocina Picadillo: Potaje de cuaresma y ganache de chocolate
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A Coruña
Cada semana Chau Fernández-Gago Puga nos trae una de las recetas tradicionales de A Coruña de Picadillo. En la sección Cocina Picadillo, intentamos recordar esa tradición gastronómica de A Coruña adaptándola al día de hoy. Esta semana el menú es: Potaje de cuaresma y ganache de chocolate.
Te animamos a hacer la receta de esta semana, y compartirla con nosotros en nuestras RRSS en @radiocoruna.
Aquí tienes la receta:
Potaje de cuaresma
- 400g de garbanzos cocidos
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 3 patatas
- 3 tomates rallados
- 2 hojas de laurel
- 1 cs pimentón dulce
- 1/2 cucharadita pimentón pic
- 600 ml caldo de verduras
- 300g espinacas
- Sal y pimienta
- 3cs aceite de oliva
- 4 huevos cocidos
Picar y lavar las espinacas retirando los tallos duros, enjugar los garbanzos y reservar.
Poner el aceite en una olla y añadir la cebolla y el ajo picados dejar que estén transparentes, añadir el pimentón dulce y el picante, el comino, el laurel y los tomates rallados, revolver bien y dejar unos 5 minutos, añadir las patatas muy picadas para que se deshagan y engorden la salsa, cubrir de caldo y dejar cocer a fuego lento 15 minutos, añadir los garbanzos y las hojas de laurel, sazonar con sal y pimienta , añadir las espinacas y dejar hasta que estén cocidas ( unos 5 minutos +-)rectificar de sal y pimienta adornar con los huevos en rodajas y servir.
Ganache de chocolate
- 180 g de chocolate Nestlé postres
- 200 g nata líquida
- 2 cs azúcar
- 170 g queso crema
Se derrite el chocolate con la nata en el microondas, se mezcla bien, se añade el azúcar en caliente y se mezcla hasta derretir, se añade el queso crema previamente derretido un momento en el microondas (para que se integre mejor) y se mezcla bien hasta que no queden ningún grumo, yo lo hago con la minipimer, se pone en copas, vasitos o cacharritos individuales y se deja 24 horas en la nevera para que coja cuerpo, se adorna con raspas de chocolate o con nata montada y se come esta delicioso.
