La receta de Picadillo: Cocktail de langostinos y flan de leche
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A Coruña
Cada semana Chau Fernández-Gago Puga nos trae una de las recetas tradicionales de A Coruña de Picadillo.
En la sección Cocina Picadillo, intentamos recordar esa tradición gastronómica de A Coruña adaptándola al día de hoy. Esta semana el menú es: Cocktail de langostinos y flan de leche.
Te animamos a hacer la receta de esta semana, y compartirla con nosotros en nuestras RRSS en @radiocoruna
Aquí tienes la receta:
Cocktail de langostinos
- 1 k de langostinos
- 7 cs de mayonesa espesa
- 4 cs de Kétchup
- 1 cp de coñac
- 1 cs de mostaza amarilla
- 1/2 lechuga
Se cuecen los langostinos, se dejan enfriar y se pelan. Se corta la lechuga en juliana muy pequeña. Se mezclan todas las salsas hasta formar una salsa homogénea . Ahora para montar el plato.
Yo lo puse en copas individuales pero se puede poner en una ensaladera de cristal para que se vea. Se pone en el fondo una pizca de lechuga, se pican los langostinos y se mezclan con 4 cs de la salsa, se ponen los langostinos encima de la lechuga , se cubren con el resto de la salsa y se adornan con unos langostinos que habremos reservado, otra pizca de lechuga y si queréis otra pizca de huevas de salmón , se mete el cocktail en la nevera y se sirve muy frío.
Flan de leche
- 400 g de leche condensada
- 400g de nata
- 600g de leche entera
- 24 gelatina en polvo
- 5 cs de agua
- 1y1/2 tazas de azúcar
- 1 taza de agua
Se mezclan todos los lácteos en un bol, se mezcla aparte la gelatina con las 5 cucharadas de agua hasta que esté bien disuelta, se añade entonces al bol con la mezcla y se pone al fuego hasta que levante el hervor, se vuelca en el molde y se deja en la nevera varias horas. Se hace el caramelo, se le añade el agua y se mezcla bien, se vuelca por encima del flan y a comer.
