La receta de Picadillo: Cerdo asado a la americana y tarta helada con Coca Cola
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Cocina Picadillo, con Chau Fernández-Gago
09:44
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A Coruña
Cada semana Chau Fernández-Gago Puga nos trae una de las recetas tradicionales de A Coruña de Picadillo.
En la sección Cocina Picadillo, intentamos recordar esa tradición gastronómica de A Coruña adaptándola al día de hoy. Esta semana el menú es: Cerdo asado a la americana y tarta helada con Coca Cola.
Te animamos a hacer la receta de esta semana, y compartirla con nosotros en nuestras RRSS en @radiocoruna.
Aquí tienes la receta:
Cerdo asado a la americana
- 100 g de manteca de cerdo
- 1 kg de lomo de cerdo
- 1 lata mediana de piña
- 250 g de bacon
- 2 botellines de Coca Cola
- 1/2 l nata líquida
- Pimienta
- Mostaza
- Sal
Se adoba el lomo con sal ,pimienta y mostaza y se dora en la manteca . Cuando está dorado se añaden 4 rodajas de piña, el zumo de la lata, 1 Coca Cola y se mete al horno rociándolo de vez en cuando con el jugo más la otra Coca Cola que vamos añadiendo poco a poco hasta que la carne esté hecha, teniendo en cuenta que no debe de quedar roja por dentro,cuando esté hecho se saca la carne y se deja reducir un poco la salsa para que caramelice, se saca del horno y se añade la nata revolviendo bien para que no se corte. Se ponen ,cuando queden unos 30 minutos ,unas brochetas con dados de bacon y de piña alternados en el horno con el asado que nos sirven para acompañar. También se pueden meter al mismo tiempo unas manzanas rellenas de uvas que se asarán y todos esos jugos pasarán a integrarse en la salsa
Tarta helada con Coca Cola
1 paquete de galletas
50 g de mantequilla derretida
400 ó 500 ml de Coca Cola
300 ml de nata para montar
4 cs de leche en polvo
500 ml nata líquida
5 cs de azúcar
Unos fideos de chocolate para adornar
Se trituran las galletas con la mantequilla derretida ,se forra un molde de 20 cm con papel de horno ( para desmoldar mejor) y se cubre el fondo con la masa de galletas. Reservamos
A todos nos ha pasado que en las Coca Colas grandes se nos queda un fondo que se acaba perdiendo pues esa nos sirve para esta tarta. Ponemos la Coca Cola en un cazo al fuego, a temperatura media y lo dejamos a hervir para que se concentre y pierda el agua, hasta que nos quede más o menos la mitad, apagamos y dejamos enfriar.
Batimos la nata con varillas hasta que esté semi montada, añadimos entonces la leche en polvo y mezclamos bien con las varillas, añadimos la Coca Cola que estará fría y algo espesa y seguimos batiendo hasta que esté bien mezclada y vertemos esta crema en el molde sobre la masa de galletas y metemos en el congelador unas 5 horas, batimos la nata con el azúcar y ponemos sobre el helado de Coca Cola , volvemos al congelador y dejamos hasta el día siguiente, sacamos, desmoldamos, ponemos por encima unos fideos de chocolate y servimos.
Yo lo suelo hacer con un aro de pastelería y sobre una fuente de servir, así me ahorro el desmoldado.
