La receta de Picadillo: Garbanzos con pulpo y flan napolitano
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La cocina de Picadillo / Radio Coruña Cadena SER
A Coruña
Cada semana Chau Fernández-Gago Puga nos trae una de las recetas tradicionales de A Coruña de Picadillo.
En la sección Cocina Picadillo, intentamos recordar esa tradición gastronómica de A Coruña adaptándola al día de hoy. Esta semana el menú es: Garbanzos con pulpo y flan napolitano.
Te animamos a hacer la receta de esta semana, y compartirla con nosotros en nuestras RRSS en @radiocoruna
Aquí tienes la receta:
Garbanzos con pulpo
- 2 patas de pulpo
- 1 cebolleta tierna
- 1 diente de ajo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 600 g de garbanzos cocidos
- 500 ml caldo pescado
- 2 cs salsa tomate
- 1 cs pimentón dulce y 1 pizca picante
- 1 cc pimienta blanca molida
- 1 cc cominos molidos
- Perejil picado
- Sal
- Aceite oliva
Comenzamos picando la cebolleta y el ajo muy picados, los pimientos en trocitos pequeños, cuando estén blanditas las verduras añadir el tomate,damos una vuelta , salpimentamos y añadimos el comino, una vez pochada todo bien añadimos los pimentones dulce y picante y los garbanzos, rehogamos unos minutos para que se mezclen los sabores, añadimos el caldo y el pulpo y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego lento. Apagamos el fuego, espolvoreamos con perejil picado y a comer calentito.
Flan napolitano
Caramelo:
- 6 cs de azúcar
- 1 cs de agua
- Flan:
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
- 1 termina de queso Mascarpone
- 5 huevos XL +2 yemas
- 1 cc esencia de vainilla
Precalentar el horno a 180 grados sin ventilador.
Hacer el caramelo y ponerlo en el molde repartiendo bien, reservar.
Poner en un bol los huevos y las yemas romper un poco, añadir el resto de los ingredientes y batir hasta que la mezcla resulte homogénea. Poner la mezcla en el molde acaramelado , tapar bien con papel de aluminio y poner en el horno al baño Maria una hora +o- pincharlo en el centro con una varilla y si sale seco ya está , desmoldar ,dejar enfriar y meter por lo menos un par de horas en la nevera.
