La receta de Picadillo: Arroz frito y cake de mantequilla

A Coruña

Cada semana Chau Fernández-Gago Puga nos trae una de las recetas tradicionales de A Coruña de Picadillo.

En la sección Cocina Picadillo, intentamos recordar esa tradición gastronómica de A Coruña adaptándola al día de hoy. Esta semana el menú es: Arroz frito y cake de mantequilla.

Te animamos a hacer la receta de esta semana, y compartirla con nosotros en nuestras RRSS en @radiocoruna

Aquí tienes la receta:

Arroz frito

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• 400 g arroz bomba
• 4 huevos grandes
• 200g bacon ahumado
• Aceite y sal

Cocer el arroz con una pizca de sal y bastante agua durante 20 minutos y reservar. Batir los huevos y hacer una tortilla francesa , reservar. Cortar el bacon en cuadraditos y poner en una sartén grande, cuando esté churruscado y sin retirar la grasa que queda añadir el arroz y freírlo unos 5 minutos, añadir la tortilla francesa también en cuadraditos y mezclar bien con el resto , alisarlo, poner un peso encima un minuto y darle la vuelta como si fuese una tortilla, pasar al plato y servir muy caliente . Se puede acompañar con alioli. Así lo tomamos nosotros en un sitio cerca del lago de Cómo y nos pareció una maravilla claro que estábamos de viaje de novios y a lo mejor eso influyó algo.

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Cake de mantequilla

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• 1 taza de mantequilla o margarina
• 2 tazas de azúcar bien llenas
• 4 huevos( uno a uno)
• 1 taza de leche fría rasa
• 3 tazas de harina bien llenas
• 2 cucharaditas de Royal
• 1 pizca de sal
• Ralladuras de limón

Mezclar todo con varillas menos los huevos, incorporar los huevo uno a uno y cuando esté todo bien integrado volcar en un molde untado de mantequilla y meter a horno precalentado a 180º durante una hora +ó- pinchar en el centro con un palillo y si sale seco ya está. Yo lo pincho a los 45 minutos y voy viendo. Se saca, se desmolda, se deja enfriar y se espolvorea con azúcar glas.