La receta de Picadillo: Pimientos del piquillo rellenos de quesitos y Jesuitas

A Coruña

Cada semana Chau Fernández-Gago Puga nos trae una de las recetas tradicionales de A Coruña de Picadillo.

En la sección Cocina Picadillo, intentamos recordar esa tradición gastronómica de A Coruña adaptándola al día de hoy. Esta semana el menú es: Pimientos del piquillo rellenos de quesitos y Jesuitas.

Te animamos a hacer la receta de esta semana, y compartirla con nosotros en nuestras RRSS en @radiocoruna

Aquí tienes la receta:

Pimientos del piquillo rellenos de quesitos

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• 8 pimientos de bote
• 8 quesitos
• 300 ml de salsa de tomate casera
• 200 ml de nata líquida

Se hace la salsa de tomate como siempre, si la tenéis congelada pues sacarla y si no en última instancia vale una rica comprada, se pone un poco en el fondo de una fuente de horno, encima se colocan los pimientos que previamente habremos rellenado cada uno con un quesito, se vuelca la nata por encima se mueve un poquito la fuente y se meten al horno 20 minutos, los sacamos y a comer. Están buenísimos y son una tontería y os lo dice una a la que no le gustan los pimientos .

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Os diré que cuando mis hijos eran pequeños y no tenia ni un minuto, cuando aparecían amigos de última hora de esos de quedaros a cenar y todo el mundo añade “ que hago una tortilla” a mí me horrorizaba ponerme a pelar , cortar, freír y entonces hacía estos pimientos pues de ahí viene mi fama de buena cocinera porque era diferente, lo que nadie sabía era la comodidad de la receta

Jesuitas

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• 2 masas de hojaldre rectangulares
• 2 yemas de huevo
• 3 cs azúcar
• 6 cs azúcar glas
• 1/2 cucharilla zumo limón
• Una pizca canela en polvo
• 1 clara de huevo

Abrir el hojaldre,separar las yemas de las claras, añadir a las yemas el azúcar normal y batir mucho hasta que suban y blanqueen, poner la mitad de la crema sobre la mitad de cada masa y tapar con la otra mitad de la masa . Mezclar el azúcar glas con las gotas de zumo de limón, la pizca de canela y la clara de huevo hasta que tenga la textura de una crema espesa, poner la mitad de esta mezcla sobre cada hojaldre y extenderla por todas partes, después con un cuchillo grande humedecido cortar la masa en triángulos e irlos colocando en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, meter a horno precalentado a 180º durante 25 o 30 minutos, dejar templar y a comer.