La receta de Picadillo: Ensalada Waldorf y roscos de vino
Prepara esta receta y compártela con nosotros en redes sociales
Cocina Picadillo, con Chau Fernández-Gago
05:45
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
A Coruña
Cada semana Chau Fernández-Gago Puga nos trae una de las recetas tradicionales de A Coruña de Picadillo.
En la sección Cocina Picadillo, intentamos recordar esa tradición gastronómica de A Coruña adaptándola al día de hoy. Esta semana el menú es: Ensalada Waldorf y roscos de vino.
Te animamos a hacer la receta de esta semana, y compartirla con nosotros en nuestras RRSS en @radiocoruna
Aquí tienes la receta:
Ensalada Waldorf a la manera de Chau
- 1 taza de uvas rojas a la mitad
- 1 taza de manzana verde en bastoncillos
- 1/4 taza perejil picado
- 1 taza de nueces peladas
- 1/2 taza de pasas ( opcional)
- 1 taza lechugas picadas (opcional)
- 1/4 taza de apio picado(/opcional)
Salsa:
- 1 cs zumo limón
- 2 cs mayonesa
- 2 cs yogur natural
- Sal y pimienta
Se mezclan todas las frutas en un bol y si quieres las lechugas y el apio, menos las nueces y las pasas que se ponen después por encima. Se mezclan bien todos los ingredientes de la salsa y se añaden al bol, se mezcla bien y se ponen de adorno las nueces y las pasas, se deja un rato en la nevera para que esté fresca y a comer.
Roscos de vino
- 400g harina de trigo
- 200g harina de Almendra
- 150g azúcar
- 30ml anís dulce
- 150 g manteca de cerdo
- 150 g de vino dulce ( tipo moscatel)
- 2 cp de canela molida ( unos 20 g)
- 2 cp sésamo tostado (unos 15g)
- 1/2 cp clavó de olor molido
- 2 cp matalahuva o anís verde ( unos 6 g)
- 150g azúcar glas para espolvorear
Pon la manteca en una sartén al fuego a derretir, cuando esté derretida añade el anís verde, revuelve y apártalo del fuego, déjalo enfriar. Pon el sésamo en un bol, añade la harina tamizada, la Almendra, la canela y el clavo molido y mezcla bien, añade el azúcar, añade los vinos y la manteca con el anís verde , mezcla todo bien con una lengua y cuando se haga una bola sigue mezclando con la mano hasta que esté bien integrado, sácalo del bol y pon la masa sobre papel de hornear . Mientras tanto enciende el horno a 200º con calor arriba y abajo sin ventilador, con ventilador a 180º.
Estira la masa hasta que tenga más o menos 1 cm.corta círculos de más o menos 6 cm y haz un agujero en el centro, ve poniéndolos en una placa de horno sobre papel de horno y mételos al horno a una altura media y déjalos entre 10 y 14 minutos hasta que estén horneados por arriba, déjalos enfriar un poco y pásalos por azúcar glas un par de veces por lo menos.
