La receta de Picadillo: Huevos rellenos de langostinos y tarta de queso de la viña
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Cocina Picadillo, con Chau Fernández-Gago (03/10/2022)
07:49
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A Coruña
Cada semana Chau Fernández-Gago Puga nos trae una de las recetas tradicionales de A Coruña de Picadillo.
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En la sección Cocina Picadillo, intentamos recordar esa tradición gastronómica de A Coruña adaptándola al día de hoy. Esta semana el menú es: Huevos rellenos de langostinos y tarta de queso de la viña
Te animamos a hacer la receta de esta semana, y compartirla con nosotros en nuestras RRSS en @radiocoruna.
Aquí tienes la receta:
Huevos rellenos de langostinos
- 8 huevos
- 200g de langostinos
- 2 dientes de ajo
- 1/2 guindilla
- 6 cucharadas soperas aceite de oliva
- 1/2 l de mayonesa
- 2 cucharadas soperas de salsa de tomate
Se cuecen los huevos en agua y cuando están se dejan enfriar, se pelan, se cortan al medio a lo largo con cuidado de que no se rompan, se vacían las yemas y se reserva todo. Se hace la mayonesa y se reserva.
Se pone el aceite en una sartén con los ajos laminados y la guindilla, se pelan los langostinos y se añaden a la sartén, se revuelve hasta que estén hechos, se apagan y se deja enfriar.
Se deshace la yema de huevo con un tenedor, se separa la tercera parte, el resto se mezcla con la salsa de tomate y 2 cucharadas de mayonesa, se pican los langostinos y se añaden a la mezcla, con ayuda de una cucharilla se rellenan los medios huevos con esta farsa y se van colocando en una fuente con el fondo cubierto de mayonesa, se pueden poner boca arriba o boca abajo, encima de cada medio huevo un poquito de mayonesa y un langostino, se dejan en la nevera hasta la hora de comer, se adornan con la yema reservada espolvoreada por encima y unos espárragos, unas rodajas de tomate , un grupito de zanahoria rallada o lo que quieras. Están buenísimos.
Tarta de queso de la viña
- 1k de queso crema
- 500g de nata de montar
- 6 huevos
- 250 g de azúcar
- 30 g de maicena
Poner los huevos en un bol, añadir el azúcar y mezclar con varillas, añadir la maicena y el queso a temperatura ambiente, mezclar bien sin batir para que no coja aire, añadir la nata hasta que resulte una crema homogénea . Forrar un molde desmontable de 24 cm con papel de horno humedecido y escurrido con la mano, poner dentro la mezcla y hornearla a 200 grados entre 50/60 minutos. Dejar reposar unos 15 minutos dentro del horno apagado y con la puerta abierta. Retirarla del horno y dejarla enfriar totalmente antes de desmoldar y sacar el papel con mucho cuidado para no romperla. Está más rica si no está en la nevera.
