El chef de Miranda con nueva Estrella Michelín abre restaurante en Vitoria antes de fin de año

Vitoria-Gasteiz

La Gala Michelín dejó sabor agridulce en tierras alavesas. Dulce porque el Arrea! de Campezo y el Marques de Riscal de Elciego mantienen sus estrellas Michelín (una cada uno). Menos dulce porque Vitoria sigue fuera del mapa de la guía francesa y no ha conseguido un año más ninguna estrella. Sin embargo, muy cerca, Miranda de Ebro se ha convertido en toda una potencia gastronómica: a la estrella que ya tenía Alejandro Serrano se suma ahora la conseguida por Alberto Molinero con el Erre de Roca.

Este restaurante galardonado por la Guía Michelín apenas lleva año y medio abierto y se dedica en exclusiva al menú degustación, con uno corto y uno largo, centrado en la temporada y el producto del entorno. Molinero lo abrió para centrar en ese restaurante su cocina "más personal" en la que aplicar toques de actualidad y vanguardia a la tradición gastronómica, pero tratando siempre de "ensalzar el producto principal y ponerlo en primer plano", ha explicado Molinero en una entrevista en la CADENA SER.

"Desde anoche están subiendo las reservas", ha confesado Molinero. El chef de Miranda de Ebro va a abrir próximamente un restaurante en Vitoria, en el número 41 de la calle Dato, en el local que ocupaba La Regadera hasta su cierre.

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Molinero abrirá el restaurante La Roca, la línea de restaurantes del que surgió el Erre de Roca y que comenzó su andadura en un pequeño local de Miranda hace 10 años y que tiene ahora mismo siete establecimientos repartidos entre Miranda y Madrid además de uno para eventos en Trebiño.

¿Cómo será La Roca en Vitoria-Gasteiz? "Es mi cocina, siempre con el respecto al producto y en La Roca de forma más informal y con una cocina más canalla". Se podrá ver cocinar en directo en La Roca. "La gente de Vitoria lo va a disfrutar y nosotros estamos encantados y ya teníamos en mente desde hace tiempo el poder llegar a Vitoria". La idea es intentar abrir antes de que termine el año.

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