La carolina de Bilbao, protagonista en 'Si amanece, nos vamos'
Con motivo del Día Mundial de la Radio, el director de 'Hora 14', Javier Casal, ha dirigido el programa de madrugada 'Si amanece, nos vamos' en el que ha hecho un hueco para hablar de este postre tan bilbaino
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Bilbao
La carolina es la bandera bilbaina dentro del mundo de la repostería. Tres colores —blanco, del merengue; marrón, del chocolate; y amarillo, de la yema de huevo— que lucen como el mismo estandarte del Athletic en cualquier sobremesa de la villa. Fue un pastelero de Bilbao quien quiso crear un postre novedoso para su hija, Carolina. A ella le encantaba el merengue, así que dicho y hecho. Eso es lo que cuenta la leyenda, al menos.
En 'Si amanece, nos vamos', excepcionalmente, con Javier Casal, por el Día Mundial de la Radio, hemos entrado en la mítica pastelería Don Manuel, famosa por tantas carolinas, bollos de mantequilla o roscones de reyes. El encargado del obrador, Iñaki, explica que la base tiene que ser de "hojaldre y coco" y después echar merengue "encima con cuatro, cinco o seis pisos". En una mañana, realizan hasta 200 bollos de mantequilla o 100 cruasanes.
