Bacalao en salsa de pimientos, receta de fiesta con la bloguera conquense Susana Pérez

Cuenca

Los creadores del blog gastronómico webosfritos.es, los conquenses Susana Pérez y Jesús Cerezo, han reeditado este otoño su libro Recetas de fiesta publicado en 2015. La demanda de los lectores les ha animado a revisarlo y ampliarlo con once recetas nuevas. Una de ellas la compartimos con los oyentes de Hoy por Hoy Cuenca y los lectores de sercuenca.com Se trata del Bacalao con salsa de pimientos. Susana Pérez nos ha dejado los detalles en la radio y lo podéis escuchar a continuación:

Ingredientes

- 4 lomos de bacalao congelado y desalado

- 4 alcachofas

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- 2 pimientos rojos

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- 1 cebolla dulce

- sal

- pimienta

Elaboración

1.-Descongela el bacalao, sécalo bien con papel de cocina y resérvalo.

2.-Pela las alcachofas quitando las hojas exteriores. Mantén el tallo, pélalo también. Córtales el extremo superior de las hojas. Parte las alcachofas por la mitad.

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3.-Pon agua con una pizca de sal en una cazuela al fuego. En cuanto hierva, introduce las alcachofas y déjalas cocer hasta que estén a tu gusto. Sácalas y déjalas escurrir bien.

4.-Echa dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén y ponlo al fuego. Pela la cebolla y trocéala en dados. Quita el rabo y las semillas a los pimientos y trocéalos también. Échalo todo en la sartén y deja que se frían poco a poco. Cuando estén listos, pásalos al vaso de la batidora y tritúralos. La textura es espesa, pero si tú la prefieres un poco más clara puedes agregarle una pizca de agua de cocer las alcachofas y remover.

5.-Mientras tanto pon dos sartenes antiadherentes al fuego. Una con una pizca de aceite de oliva virgen extra a fuego alto al principio. Cuando esté caliente pon el bacalao por la parte de la piel y deja que se haga unos dos minutos. Baja el fuego, pon una tapa y con el propio vapor se termina de hacer. El tiempo es aproximado y depende del grosor el bacalao, pero serán unos seis minutos en total.

6.-Pon una pizca de aceite de oliva virgen extra en la otra sartén. Echa las alcachofas y saltéalas dos o tres minutos.

Emplatado

Extiende en la base del plato un par de cucharadas de salsa de pimientos, coloca encima el bacalao y sirve las alcachofas de guarnición.

Consejos

Este tipo de bacalao se encuentra fácilmente en los congelados de cualquier supermercado.

Si no quieres hacerlo a la plancha, puedes meterlo en el horno a 200º C, calor arriba y abajo, durante doce minutos, aunque dependerá mucho del grosor del lomo de bacalao.