"La vendimia influye a la hora de elaborar el vino"

Ciudad Real

Desde este pasado fin de semana ya se puede decir que ha comenzado la vendimia, eso si de las variedades más tempranas y minoritarias en la región como son la chardonnay o la verdejo, y de momento la uva que está entrando lo está haciendo muy sana.

Precisamente en Entre Vinos hemos abordado con Antonio Serrano, un joven enólogo que asesora a varias bodegas de Castilla La Mancha, como determina la recolecta en la posterior elaboración de los vinos: horarios de recogida, temperatura, madurez,...

Serrano también ha se ha referido a la calidad de la uva; asegura que aunque todavía es pronto para tener una visión global, ya que no se podrá hablar de generalización de la recolecta hasta dentro de al menos una semana, de momento el fruto está entrando en muy buenas condiciones.

En cuanto a la cantidad; la campaña, adelanta, va a ser más corta de lo que se esperaba y a nivel regional no se espera alcanzar las previsiones iniciales de 25 millones de hectólitros.