La Cebolla de Fuentes, la de la etiqueta negra

Zaragoza

No pica y tiene un punto dulce. Es la Cebolla de Fuentes de Ebro, cuya recogida comienza en julio. Sus productores respiran, de momento, tranquilos porque la incidencia de la pandemia del coronavirus no ha afectado a esta producción, pero sí que han tomado todas las medidas de seguridad.

Con la vista puesta en el mes de julio cuando comience la cosecha, los agricultores de la Denominación de Origen de la Cebolla de Fuentes han ido adaptando su día a día a las circunstancias y a los cambios que ha implementado el gobierno central en el estado de alarma. No es tarea fácil. Daniel Molina, presidente de la Denominación de Origen Protegida, señala que "es un reto muy grande, porque hemos estado aprendiendo todos los días, con mucha responsabilidad".

Por ejemplo, "nosotros teníamos que estar cogiendo malas hierbas, eso se hace a mano, e íbamos en una furgoneta, en un coche, y hemos tenido que hablar con la logística de los autobuses, hemos puesto lavamanos para los transportistas, con todas las medidas de protección". Y añade: "No había un manual de uso y realmente creo que es un éxito de la ciudadanía".

Ahora, es el momento también de pensar en el marketing. Daniel Molina se muestra optimista. "No paro", reconoce, "aunque es verdad que el covid no ha trastocado todo, vamos a salir con la Denominación de Origen a tope para que la podáis disfrutar todos".

Considera que el sector primario se ha preparado con responsabilidad para realizar su trabajo, llevando doble mascarilla y cumpliendo con todas las medidas de seguridad.

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