"Espárrago de Tierra Estella", de Bar- Restaurante Florida, ganador del concurso local de pinchos medievales
Tapa ganadora del concurso local, por lo que el establecimiento representará a su localidad compitiendo con las demás villas de la Red en el XII Concurso Internacional a celebrar en Estella, el fin de semana del 18 al 20 de octubre de 2019
Tapa ganadora / Red Medieval
Estella
El Bar-Restaurante Florida, del cocinero Jorge Ruiz Luzuriaga, se convirtió en el ganador del certamen local y representará a Estella-Lizarra en el Concurso Internacional de Pintxos y Tapas Medievales, organizado por la Red de Ciudades y Villas Medievales.
La tapa ganadora, bautizada como "Espárrago de Tierra Estella", reivindica el producto de temporada, en su mejor momento. En el Concurso Internacional a celebrar el próximo mes de octubre, como es un género ligado a la estacionalidad, el restaurante elaborará su creación con un espárrago de Navarra en conserva. La idea del chef, Jorge Ruiz Luzuriaga, era crear un pintxo con una materia prima muy representativa de la zona, ancestral, y que además se pudiera comer con las manos, "el espárrago va muy bien con productos avellanados, almendrados, que aporten grasa. Por ello, diseñamos una tapa con una base crujiente, vistiendo el espárrago con ingredientes en esa gama de sabores", explica el chef.
El concurso local se celebró el 11 de junio en la Sociedad Gastronómica Peñaguda y estaba organizado por la Asociación de Comerciantes de la villa. En el evento, todos los cocineros desplegaron sus conocimientos culinarios con pequeñas delicatesen elaboradas exclusivamente con productos medievales, presentes en la península antes del descubrimiento de América.
la tapa ganadora del concurso local, por lo que el establecimiento representará a su localidad compitiendo con las demás villas de la Red en el XII Concurso Internacional a celebrar precisamente en Estella, el fin de semana del 18 al 20 de octubre de 2019.
