Gazpacho de melón con rillettes de pato y puerro frito

Palencia

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INGREDIENTES:

1/2 melón

1 cebolla

1 pepino

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4 rebanadas de pan

1 pimiento verde

Aceite de oliva

Vinagre

1 puerro

50gr de rillettes de pato

PROCEDIMIENTO:

Para el gazpacho:

Metemos el melón, el pimiento, el pepino, el pan, la cebolla, el aceite y el vinagre y trituramos hasta obtener una mezcla homogénea.

Colamos y reservamos.

Para el puerro:

Lo cortamos en juliana y lo freímos en abundante aceite hasta que esté crujiente.

PRESENTACIÓN:

En un plato hondo, colocamos el gazpacho, colocamos el rillettes en el centro, encima el puerro y decoramos con cebollino y germinados.