Hélène Darroze suma estrellas a San Sebastián
La cocinera francesa, mejor chef fémenina de 2015 y con tres estrellas Michelín, inaugura un restaurante temporal en el Hotel María Cristina
Hélène Darroze ha sido nombrada mejor chef fémina de 2015 / HELENE DARROZE
San Sebastián
La cocinera de raíces vasco-francesas, Hélène Darroze dirige, hasta octubre, un restaurante temporal en el Hotel María Cristina. Darroze, que ha sido nombrada mejor chef fémina de 2015, atesora tres estrellas Michelín, una en su restaurante de París y dos en el de Londres.
Darroze ha cogido con ilusión las riendas del restaurante pop-up del único hotel cinco estrellas de San Sebastián: “Es un sueño hecho realidad porque he nacido y crecido en el País Vasco, donde la cocina y la gastronomía forman parte de la cultura”.
El restaurante, que funcionará hasta el 30 de octubre, ofrece comidas y cenas de miércoles a domingo y dispone de tres menús diferentes con precios de 98, 125 o 175 euros por persona.
Darroze es, además, conocedora del gran nivel culinario de San Sebastián y mantiene relación estrecha con varios de los afamados cocineros que tiene la ciudad: “No pretendo echar un pulso a los chef estrella que tenéis aquí”.
“En mi opinión, San Sebastián es la capital gastronómica del mundo y con mucha humildad, me alegro de poder participar durante estos 5 meses en esta aventura”, ha expresado.
La chef destaca “el culto al producto” como “lo más importante” de su cocina: “Mi equipo y yo siempre estamos buscando lo mejor de cada producto”, ha manifestado. Asimismo, Darroze describe su cocina como “una parte” de su persona: “Pongo sensibilidad, emoción, experiencias, pero también creación”.
Por ello, ha revelado que el plato que mejor le refleja es ‘Retorno de Hanói’: “Lo creé tras volver de coger a mi hija adoptiva de Vietnam”. “Es una adaptación con productos locales de una sopa tradicional que habitualmente tomaba cuando estaba allí”, ha explicado.
