Ricard Camarena se traslada a Bombas Gens para buscar la luz
El chef valenciano traslada su restaurante gastronómico a la nueva entidad cultural que abrirá en la antigua fábrica en primavera de 2017
El cocinero Ricard Camarena, durante la presentación del nuevo Ricard Camarena Restaurant que se abrirá la próxima primavera en el centro de arte Bombas Gens. / Kai Foersterling (EFE)
Valencia
Ricard Camarena trasladará en primavera del año que viene su restaurante gastronómico 'Ricard Camarena' al nuevo centro cultural que la fundación Per Amor a l'Art inaugurará el próximo año en la antigua Bombas Gens y que cuenta con el asesoramiento de Vicente Todolí.
El restuarante, con una Estrella Michelín y tres Soles Repsol, será la principal oferta gastronómica del nuevo Bombas Gens, y supone quintuplicar el espacio del que dispone actualmente en la calle Doctor Sumsi, en el céntrico barrio de Ruzafa. Eso sí, no supondrá ninguna masificación del restaurantne en términos de comensales porque si ahora tienen como capacidad máxima 24 plazas, la intención es llegar como máximo a las 32. El nuevo espacio, de algo más de seiscientos metros cuadrados, dispondrá de terraza y jardín, y el aspecto que Camarena más ha destacado en la presentación, la luz natural que tanto echa en falta tanto en Ricard Camarena como en Canalla Bistró, sus dos principales restaurantes.
Ricard Camarena -cocinero: 'Echaba de menos la luz'
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Durante la presentación, la directora de la Fundació per Amor a l'Art, Susana Lloret, ha explicado que conoce a Camarena desde que se hiciese cargo del bar restaurante de la piscina de Barx (Valencia). "Conocemos sus valores, su comportamiento, honestidad y esfuerzo, pero también conocemos sus proyectos, su capacidad de innovar desde el respeto a la tradición y la identidad. No se nos ocurre nadie mejor para el centro", ha afirmado.
En este mismo sentido, Todolí ha explicado que lo que admira de Camarena es que "no se repite en sus proyectos, cambia según el contexto". "La repetición puede tener sentido desde el punto de vista económico, pero no en lo creativo", ha agregado Todolí, quien también ha subrayado la faceta de investigación que, a su juicio, subyace en la cocina de Camarena.
Preguntado por qué sucederá con el actual restaurante Ricard Camarena, el cocinero ha explicado que tiene "muchas ideas", entre ellas las de ampliar el Canalla Bistró, restaurante vecino, más informal, con el que comparte cocina.
El Centre d'Art Bombas Gens contará con tres líneas de actuación dedicadas a ayuda social, investigación de enfermedades raras y divulgación artística. Según informó la propia Susana Lloret el pasado mes de octubre, todo ello financiado "por el patrimonio familiar de los fundadores", máximos accionistas del Grupo Ubesol, interproveedor de Mercadona bajo la marca Deliplus La Fundació contará con una superficie de parcela de 6.200 metros cuadrados y con una superficie construida de 4.000 metros, de los cuales alrededor de 700 serán ocupados por el restaurante Ricard Camarena.
