Tarta de fresas

Bilbao

La forma más sencilla de sorprender a los nuestros con una tarta de fresa de la mano de Josemari Fagoaga y su blog "Cocinar para los amigos"

Mezclamos la mantequilla y el azúcar glass en un bol. Añadimos la harina poco a poco y, cuando la mezcla esté terrosa, incorporamos el huevo. Cuando esté bien mezclado, sacamos a una superficie lisa y enharinada y le damos forma de bola sin amasar demasiado. Devolvemos la bola al bol y tapamos con papel film. Metemos al frigorífico durante dos horas. Mientras, preparamos la crema pastelera calentando leche con una rama de canela y peladuras de naranja y limón.

Cuando comience a hervir, retiramos del fuego y dejamos enfriar en un recipiente. Después de dos horas, sacamos la masa quebrada del frigorífico. Debe estar bien dura y debemos estirarla con el rodillo con mucha rapidez porque, si coge temperatura, es imposible manejarla. Cuando esté bien estirada, enrollamos sobre el rodillo con sumo cuidado para que no se rompa. Después la desplegamos sobre un molde previamente untado de mantequilla. Acomodamos la masa al molde, tapamos los agujeros con trocitos de masa e igualamos los bordes, eliminando la masa sobrante.