Susi Díaz: “La Finca está más joven que nunca”

Valencia

"La Finca cuenta ya con 40 años de experiencia en los fogones y la misma ilusión que el primer día". Así se muestra la chef Susi Díaz unos días después de recoger los tres Soles de la Guía Repsol. Díaz se muestra emocionada en la sección de ¿Quién Cocina Hoy? contando que la sucesión en el restaurante está asegurada, sus hijos están al frente de todo y "han conseguido que sea un restaurante sostenible, eso en parte es el mérito de estos último años, tras la reforma del restaurante".

Su interés a la hora de cocinar ha sido siempre trasladar al comensal los sabores de su infancia: siempre que idea un nuevo plato hay un pedacito de su infancia, "de mi historia". Un aspecto que está convenida de que "el comensal sabe siempre reconocer y apreciar".

Explica en la sección gastro de 'A Vivir CV' que estos tres Soles, tras el Sol Sostenible del año pasado, son el impulso para seguir avanzando sin prisa pero sin pausa, "no hay que dar ningún paso atrás".

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