Fusión nipona y mediterránea en un nuevo restaurante japonés que está conquistando València

València

En SER Viajeros Comunitat Valenciana somos muy amantes de la gastronomía japonesa, y en esta ocasión queremos hablar de un nuevo espacio ubicado en pleno centro de València, en la calle Martínez Cubells, a pocos pasos del ayuntamiento. Su nombre, Hiro.

Detrás de esta propuesta gastronómica está el chef Andrés Pereda, quien ha retomado su pasión por la cocina nipona con un concepto innovador. A diferencia de otros restaurantes japoneses centrados en el sushi, aquí la apuesta va más allá. "Queremos desmarcarnos con una cocina más enfocada en la parrilla y el vapor, aunque por supuesto también tenemos sushi porque gusta mucho", explica el chef.

Platos que fusionan Japón y el Mediterráneo

Entre las creaciones que más están llamando la atención se encuentra el tartar de atún rojo con huevos rotos, un plato que combina sabores japoneses con un guiño a la cocina española. Otro de los imprescindibles es el sándwich de bacalao con pilpil de chirivía, una fusión sorprendente que une ingredientes locales con técnicas japonesas.

Para los que buscan nuevas experiencias, el curry verde de changurro está causando sensación. "Es un plato inspirado en el guiso tradicional de changurro, pero le hemos dado un giro con un toque de curry verde", comenta Pereda.

Un final dulce con esencia japonesa

Los postres también tienen su protagonismo, con opciones como la tarta de queso con té matcha o el suflé de avellana con helado de coco, que están conquistando a los comensales.

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