Cocinamos alcachofas
Seguimos los consejos del chef Joan Clement
Las recetas de Joan Clement (07/02/2025)
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València
Esta semana, el chef de cabecera de Hoy por Hoy Valencia, Joan Clement, nos habla de los beneficios de la alcachofa. Y nos deja una rica y sencilla receta para que disfrutemos de su delicioso sabor.
Alcachofas sefardíes
Ingredientes
- 6 alcachofas frescas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Agua y zumo de limón
Elaboración
- Vertemos el zumo de limón y el agua en un bol grande. Limpiamos las alcachofas, eliminando las hojas más exteriores y parte del tallo.
- Introducimos las alcachofas en el bol que contiene el zumo y el agua.
- Escurrimos y secamos las alcachofas. Después, las metemos en una olla y las cubrirlas con aceite de oliva virgen extra.
- Las ponemos al fuego con unas ramas de tomillo o romero fresco y las dejamos hasta que estén blandas. Nos llevará unos 30 minutos.
- Sacamos las alcachofas del aceite y las escurrimos. Las abrimos por los pétalos en forma de flor.
- Ponemos una sartén amplia al fuego y vertemos aceite solamente en la base de la misma. Encendemos el fuego.
- Ponemos las alcachofas abiertas hacia abajo y las freímos. Únicamente nos queda sacarlas, escurrirlas y salpimentarlas.
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