Ensaladilla de alcachofa del chef Jorge Lengua
Una reinterpretación de la ensaladilla clásica con producto de temporada
Quién cocina hoy: Jorge Lengua, chef del Rte. Llavor (Oropesa) y la Suculenta (Benicàssim)
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Valencia
En la sección '¿Quién Cocina Hoy?' el chef de los restaurantes Llavor en Oropesa y la Suculenta en Benicàssim, nos ofrece en el programa una ensaladilla fácil con uno de los productos estrella de la temporada: la alcachofa.
Tal y como cuenta en el programa el joven chef reconoce que "siempre que hay alcachofa se acuerdan de él" al ser un producto estrella en su cocina y con dominio de la técnica de elaboración.
Según Lengua, "es un reto reinterpretar un clásico de nuestra cocina, pero respetando al máximo la esencia del producto local".
Receta de la ensaladilla
Ingredientes: alcachofa, patata y huevo cocido en las mismas proporciones y jamón picado.
Confitar la alcachofa, para que quede tierna, con aceite de girasol y de oliva durante 20 minutos a fuego bajo.
Escurrir las alcachofas y guardar el aceite para hacer la mahonesa con ese aceite.
Cortar la alcachofa y mezclar con la patata y el huevo cocido
Mezclar con la mahonesa.
Sigue toda la última hora en el canal de Whatsapp de Radio Valencia: haz clic aquí y suscríbete para recibir toda la información y la actualidad del día en tu móvil.
Inma Pardo
Inma Pardo ha pasado por la edición de todos los informativos de Radio Valencia hasta que ha llegado...
