La paella: el plato tradicional más representativo de la gastronomía española según el CIS
Casi un 40% de los encuestados ponen al plato valenciano a la cabeza del ranking del último estudio sobre turismo y gastronomía
VALENCIA, 20/09/2023.- Detalle de una paella durante la final del World Paella Day Cup, iniciativa que pretende dar visibilidad al plato valenciano más internacional y el reconocimiento de la gastronomía valenciana. / Ana Escobar (EFE)
València
La paella ha sido coronada como el plato más representativo de la gastronomía española. Según el último estudio del CIS de julio de 2024 sobre turismo y gastronomía, un 39,6% de los encuestados identifican la paella como el plato que mejor simboliza la cocina del país. Este icónico plato, originario de la Comunitat Valenciana, supera en popularidad a otros clásicos como la tortilla de patatas (33,5%) y el jamón ibérico (15,5%).
En la Comunitat Valenciana, la paella no es solo una comida, es una parte fundamental de la identidad de "la terreta". El 79,2% de los habitantes de la Comunitat Valenciana la consideran como el plato más emblemático de su región, superando con creces a otros platos locales como la fideuá o el arroz a banda.
La paella más allá de València
La popularidad de la paella su cruza frontera regionales y otras comunidades como Cataluña y Murcia también la mencionan, con porcentajes del 4% y 10,8%, respectivamente. Esto demuestra que la paella ha conseguido establecerse como un plato reconocido y apreciado en todo el país, consolidándose como un referente de la cocina española en su conjunto.
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Diversidad gastronómica en España
El estudio del CIS también muestra que la relación entre el territorio y la gastronomía en España es profunda. En Asturias, por ejemplo, la fabada es el plato más mencionado con un 83,3%, mientras que, en Cantabria, el cocido montañés destaca con un 91,4%.
En otras comunidades, como Canarias o Aragón, los ingredientes locales también son clave para definir sus platos más representativos. Las papas arrugadas con mojo se llevan el 73,1% de las menciones en Canarias, mientras que el ternasco es el plato más popular en Aragón, con un 80,4%.
En Madrid el cocido madrileño es mencionado por el 76,3% de los encuestados y en Galicia el pulpo a feira llega al 53% con el marisco en un 23%. Lo que nos lleva a confirmar que en cada región defienden a capa y espada cada uno de sus platos más tradicionales y los posicionan como los más destacados del país.
La paella valenciana tiene su origen en África hace más de 100.000 años
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