Un helado artesano, por favor
Joan Clement nos deja una refrescante receta casera para mitigar las altas temperaturas
La sección de Joan Clement (19/07/2024)
09:00
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
València
Esta semana, a las puertas de las vacaciones de verano, el chef de cabecera de Hoy por Hoy Valencia, Joan Clement invita a los oyentes a preparar el postre estrella durante las fechas estivales: el helado.
Helado artesano
Ingredientes
- La peladura de un limón y de dos naranjas.
- 190 gramos de leche entera.
- 1 palo de canela.
- 45 gramos de leche desnatada en polvo.
- 150 gramos de miel.
- 80 gramos de yemas (4 unidades)
- 500 gramos de nata para montar (mínimo un 35% de grasa)
Elaboración
- Ponemos los 190 gramos de leche, la piel del limón y el palo de canela en un cazo para que hiervan. Después, apagamos el fuego y dejamos que se enfríe.
- Lo filtramos.
- Por otro lado, mezclamos las 4 yemas con la leche en polvo y la miel.
- Añadimos la leche fría a la nata y lo pasamos al cazo. Lo cocinamos a fuego lento sin dejar de moverlo, pero que no llegue a hervir.
- Tapamos y dejamos enfriar hasta el día siguiente en la nevera.
- Si tenemos una máquina heladora, la encendemos y añadimos el líquido, dejando que se manteque durante unos 20 minutos.
- Si no tenemos esta máquina, metemos en el congelador y lo vamos sacando y triturando (para que se formen cristales) cada 30 minutos, hasta que esté cremoso. Lo dejamos en el congelador y lo sacamos 10 minutos antes de consumir.
Sigue toda la última hora en el canal de WhatsApp de Radio Valencia: haz clic aquí y suscríbete para recibir toda la información y la actualidad del día en tu móvil.
