Noches de horchata
Joan Clement celebra el 'día de la horchata' con una receta para elaborarla en casa, así como un bizcocho de chufa
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Valencia
Este sábado 6 de julio celebraremos el 'día de la horchata', bebida refrescante que nos ayuda a sobrellevar mucho mejor esas altas temperaturas de verano. Descubriremos cómo hacer la horchata en casa y qué podemos hacer con los restos de la chufa cuando la hagamos. Para eso dejamos dos recetas: una de horchata artesana y otra de coca hecha con los restos que nos quedan de hacerla.
Además de beberla fresquita, con fartons o con rosquilletas, también podemos utilizarla en nuestra cocina.
Horchata natural
200 g de chufas
1 l de agua
75 g de azúcar
Lavamos las chufas con agua. Las escurrimos, las ponemos en un bol con abundante agua fría y las dejamos a remojo unas 12 horas. Las escurrimos y ponemos en un vaso de batidora con el agua fría y 50 g de azúcar. Trituramos todo. Colamos el resultado con un colador forrado con una tela. La escurrimos bien y guardamos en frío.
Bizcocho de chufa
250 gr de pulpa de la chufa triturada
125 gr azúcar
4 huevos
40 gr aceite de oliva
1 yogur de limón
15 gr de impulsor (levadura química)
150 gr de harina floja
Precalentar el horno a 180°C. Mezclar la pulpa de chufa con el azúcar, el yogur y los huevos. Batir duplicando su volumen. Mezclar por otro lado la harina con el impulsor. Mezclar la harina con los ingredientes húmedos. Verter en un molde con papel de horno y cocer unos 50 minutos. Comprobar introduciendo un palillo que sale limpio. Dejar enfriar.
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