Sant Vicent Ferrer y el Cordon Bleu, desde siempre en nuestra memoria gastronómica

València

Arrancan los días en los que se celebran dos de los iconos de la vida de Joan Clement, el chef de cabecera de Hoy por Hoy Valencia, la festividad de Sant Vicent Ferrer, que tendrá lugar el próximo lunes, y el Día del Cordon Bleu, que se conmemoró ayer.

Y de eso nos habla hoy: de la gastronomía de la festividad del patrón de la Comunitat Valenciana. Porque la asociación de los niños de San Vicente regalan a las personas que se adhieren a la fiesta la tortà de Sant Vicent, un bizcocho de almendra, huevos y azúcar, calado por un almíbar de naranjas y encumbrado por fruta confitada.

Eso por un lado. Por el otro, nos deja una receta "facilona y sabrosona" de Cordon Bleu para que aprendamos a elaborar un "platazo" de origen francés.

Receta de Cordon Bleu

Ingredientes

• 2 filetes finos de ternera
• 2 lonchas de jamón cocido
• Queso en lonchas
• 1 huevo
• Harina
• Pan rallado
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Estiramos bien los filetes y les damos unos golpes para romper la fibra de la carne (de esta manera quedará más jugoso).
2. Los rellenamos con las lonchas de jamón cocido y el queso. Cerramos con el otro filete y pasamos por harina, primero, y por el huevo batido, después.
3. Rebozamos en el pan rallado y, seguidamente, los freímos en una sartén con abundante aceite a temperatura media.
4. Sacamos a un papel de cocina para quitar los restos de aceite y lo disfrutamos.

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