Viaje a La Mancha con una receta rica fresquita de Joan Clement
Joan Clement nos trae esta semana en el espacio gastronómico el 'moje' de Albacete
El espacio gastronómico de Joan Clement (30/06/2023)
09:48
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València
Esta semana dan comienzo las salidas de vacaciones y por eso haremos un viaje por distintos destinos gastronómicos con uno de sus platos más característicos para poderlo disfrutar en casa.
Uno de esos destinos será Albacete, que nos ofrece un moje manchego para refrescarnos, ya sea fuera o en casa.
También, a escasos 40 minutos de València, en Montserrat, comienza este viernes la feria ¨Vermut & Blues¨, hasta el domingo 2.
Moje de Albacete
Ingredientes:
1 kg de tomates maduros, frescos o de bote;
1/2 cebolleta;
1 lata de aceitunas sin hueso, verdes o negras o mezcladas;
4 latas de atún (una por comensal);
4 huevos
2 dientes pequeños de ajo;
Comino en grano o en polvo;
200 ml de aceite;
Sal.
Elaboración:
Cocer los huevos en un cazo con agua durante 10 minutos. Pelar y picar los tomates en trozos medianos y reservar en una ensaladera. Cortar la cebolleta en finas tiras. En un mortero o con el brazo eléctrico triturar el ajo con el comino y la sal y añadir el aceite de oliva.
En la ensaladera tendremos el tomate, que puede ser natural o de lata, de los que vienen enteros, la cebolla y la mitad del aliño. Pelar los huevos y cortarlos en cuatro trozos. Añadir el atún y los huevos a la ensaladera y la otra mitad del aliño.
Reservar tapada en el frigorífico 24 horas, preferiblemente, o al menos cuatro horas para que esté fría y que los ingredientes se impregnen de todos los jugos.
