Joan Clement nos transporta a la feria de abril con una jugosa receta a la parrilla
La Feria de Sevilla se vive en todas partes, y nuestro chef de cabecera nos habla sobre su gastronomía
Joan Clement nos trae un pincho moruno de la feria
06:55
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
València
Esta semana, Joan Clement nos lleva a la Feria de Abril, que se celebra en toda España. Una fiesta repleta de alegría y de personas, y donde hay personas, inevitablemente, tenemos comida. Existe una gastronomía propia de la feria, con el jamoncito, el cazón en adobo, las tortitas de camarones o el pescadito frito.
De todo esto hemos hablado este viernes en este espacio culinario, y además os dejamos una receta de pinchito moruno para que lo hagáis con cualquier tipo de carne y que junto a la familia o los amigos os deis un homenaje festivalero.
Pinchitos de feria
Ingredientes
750 gr carne magra (cordero, cerdo, pollo…)
1 cucharadita de sal
20 ml de aceite de oliva suave
3 ramas de perejil fresco o cilantro
1 diente de ajo
50 ml de zumo de limón
2 cucharadas de pimentón dulce ahumado
1 cucharada de pimentón picante
2 cucharadas de comino en polvo
1/2 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de cúrcumas
100 ml de aceite de oliva virgen
Modo de preparación
Troceamos la carne en cubitos del mismo tamaño y la depositamos en un bol amplio mientras vamos añadiendo el adobo.
Primero, todos los ingredientes secos: la sal, el perejil picado, 1 diente de ajo machacado, pimentón dulce, pimentón picante, comino, canela, tomillo y la cúrcuma.
Mezclamos y añadimos el zumo de limón con el aceite de oliva.
Añadimos el aliño a la carne.
Dejamos reposar hasta el día siguiente tapado en el frigorífico.
Insertar la carne en las brochetas y cocinar los pinchos a fuego medio, si lo hiciésemos a fuego potente se quemaría. Servimos con una rodaja de pan.
