Nicolás Leblay, de L’Atelier Robuchon (Madrid), ganador del XI Concurso de Gamba Roja de Dénia
El segundo premio ha sido para Cristina Gómez, del restaurante Fierro (Valencia) y el tercer galardonado, Juan Francisco Pérez, del restaurante Espacio Montoro (Alicante)
El palmarés del XI Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia. / Cadena SER
Dénia
El chef Nicolás Leblay, del restaurante Atelier-Robuchon (Madrid), con su 'Ramen de Gamba', ha resultado el ganador del XI Concurso Internacional de Cocina Creativa de la gamba roja de Dénia, celebrado hoy en el Mercat Municipal, organizado por la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de la Marina Alta (Aehtma), en colaboración de la concejalía de Turismo del Ayuntamiento dianense, y dirigido por el cocinero Rafa Soler.
El plato ganador, 'Ramen de Gamba'. / Javier Zamora
El segundo premio ha sido para Cristina Gómez, del restaurante Fierro (Valencia), con su 'Gamba roja, tortilla líquida y cítricos valencianos'.
Segundo premio, 'Gamba roja, tortilla líquida y cítricos valencianos'. / Javier Zamora
El tercer premio ha sido para Juan Francisco Pérez, del restaurante Espacio Montoro (Alicante), con su 'Gamba de Dénia en grasa madurada, inyectada de frutos rojos fermentados, coral de arroz y agua herbácea yodada'.
Tercer premio, 'Gamba de Dénia en grasa madurada, inyectada de frutos rojos fermentados, coral de arroz y agua herbácea yodada'. / Javier Zamora
El ganador ha obtenido un premio de 2.500 euros. El segundo clasificado ha recibido un cheque por valor de 1.500 euros y el tercero, un premio de 1.000 euros. Y los tres han recibido su trofeo, una escultura de Toni Marí creada expresamente para el concurso.
Junto a los premiados, han concursado en esta décima edición: Víctor Suárez, restaurante Haydée (La Orotava, Tenerife); José Blasco, del restaurante Gente rara (Zaragoza); Kevin Gutiérrez, restaurante Esterlicia (La Matanza de Acentejo, Tenerife); Juan Manuel Salgado, restaurante Dromo (Badajoz); y Carlos Miralles, restaurante Mar Blava by Vericat (Benicarló).
Premio especial
Como cada edición, también se ha entregado el “Premio especial gamba roja”, que este año ha recaído en el conocido chef Quique Dacosta, por su gran contribución a la difusión de la gastronomía de Dénia y por ser el mejor embajador de esta ciudad. Dacosta le ha brindado este reconocimiento a su madre, Ana María Vadillo a quien ha hecho subir al escenario, para entregárselo.
Certamen
La jornada ha arrancado a las 9 horas, con la llegada de los ocho cocineros finalistas al Mercado Municipal de Dénia. Tras el sorteo de las mesas y el orden de presentación de los platos, los chefs han dispuesto de dos horas para preparar en directo sus creaciones con la gamba roja de Dénia como protagonista (cortesía de la Cofradía de Pescadores) ante la atenta mirada de los numerosos asistentes al evento, que no han querido perderse detalle de esta importante y original cita gastronómica.
A las 11,30 horas, los platos finalistas se han presentado al jurado del Concurso, presidido, de nuevo, por Julia Pérez, crítica de gastronomía y miembro de la Real Academia de Gastronomía; quien ha resaltado que este certamen aúna la creatividad de los cocineros con ese producto que es la gamba roja. Pérez ha señalado que "no es nada fácil hacer cocina creativa con la gamba roja, porque es un producto tan bueno que cuanto menos lo toquemos, mejor; pero, en este caso, se lleva demostrando ya once años que es posible hacer platos maravillosos con gamba roja”.
Junto a la presidenta, los chefs Quique Dacosta, Paco Roncero, Álvaro Salazar, y Cristina Figueira; y los periodistas, consultores y críticos gastronómicos Jose Carlos Capel, Igor Cubillo, Fernando Huidobro, Santos Ruiz, Gokmen Sozen y el gastroinfluencer Pablo Cabezali.
El alcalde de Dénia, Vicent Grimalt ha resaltado la juventud de los participantes, y ha añadido que “este concurso se pueda hacer año tras año y con una participación tan elevada como la de esta edición, demuestra su gran transcendencia a nivel gastronómico nacional”.
La presidenta de Aehtma, Cristina Sellés ha remarcado que se trata de un concurso afianzado y consolidado, después de once años, y ha mostrado su "orgullo" al respecto.
También el director del certamen, Rafa Soler ha resaltado que “cuando empezamos con este certamen quisimos posicionar a la gamba roja de Dénia como la reina del Mediterráneo, y once años después nos enorgullece ver cómo la gamba roja hoy es protagonista gastronómica de toda la Comunidad Valenciana y, por qué no decirlo, del resto de España”.
Por su parte, el director general de Turismo de la GVA, Herick Campos ha incidido en que este concurso es un ejemplo más de la cogobernanza entre Aehtma, Ayuntamiento y Turisme CV, y ha apuntado que "desde la Generalitat seguimos apoyando de forma especial esa agenda por convertir la gastronomía en el hecho diferenciador del destino Dénia. Una ciudad que, además, es un importante foco no solo turístico sino también de investigación y formación en gastronomía”.
Míriam Pagán
Licenciada en Comunicación Audiovisual, por la Universitat de València. Se incorpora a Radio Dénia Cadena...
