Asador El Toril gana el premio a la mejor sopa de cocido madrileño 2024
Javier Salvador triunfa con su receta tradicional cocinada en horno de leña, heredada de su abuela
Hablamos con Javier Salvador, de Asador el Toril, que han recibido el premio a la mejor sopa de cocido 2024
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Alalpardo
El Asador El Toril, ubicado en la tranquila localidad de Alalpardo, Madrid, ha sido galardonado en 2024 con el premio a la mejor sopa de cocido en el prestigioso concurso 'Ruta del Cocido Madrileño'. Este reconocimiento destaca la dedicación y maestría de Javier Salvador, propietario y jefe de cocina, quien elabora el cocido siguiendo la receta tradicional de su abuela Felisa. Utilizando pucheros de barro individuales, el cocido se cocina lentamente durante cinco horas en un horno giratorio alimentado con leña de encina, lo que le confiere un sabor auténtico y distintivo.
El cocido madrileño del Asador El Toril se sirve todos los miércoles, y el resto de los días por encargo. Incluye sopa de fideos, garbanzos, morcillo, gallina, muslito de pollo, tocino, chorizo casero, acompañado de verduras, patatas y morcilla. Este plato emblemático se presenta en pucheros de barro individuales y se cocina a fuego lento en horno de leña con leña de encina, siguiendo la tradición.
Además del cocido, el Asador El Toril ofrece una variedad de platos destacados de la cocina castellana, como churrasco de Ávila a la brasa, rabo de toro estofado, solomillo con foie, arroz con bogavante y bacalao rebozado con mermelada de pimientos. Para culminar la experiencia gastronómica, los comensales pueden deleitarse con postres caseros como arroz con leche y torrijas.
Este galardón se suma a otros reconocimientos obtenidos por el restaurante, como el premio al 'Mejor Maridaje de Madrid' en los premios PulpoPasión 2023.
La combinación de tradición, calidad y pasión por la gastronomía hacen del Asador El Toril un referente en la Comunidad de Madrid.
