Burgos se posiciona para liderar el mercado de la trufa negra a nivel nacional
La Feria de Covarrubias ofrece un escaparate sobre este producto de excelencia gastronómica
Presentación de la Feria de la Trufa Negra de Covarrubias en la Diputación de Burgos / Radio Castilla
Burgos
La provincia de Burgos se posiciona para liderar la producción de trufa negra en la próxima década a nivel nacional, según prevé la Asociación de Truficultura (ATRUBUR).
Su presidente, Rubén Heras Gil, argumenta esta expectativa en el crecimiento de la superficie cultivada, un 5% al año, y de la producción, que viene aumentando en torno a un 20% anual, hasta las 5 toneladas recogidas en la última campaña.
El precio ha bajado, explica Rubén Heras, ante el incremento de la oferta y está en torno a los 500 euros para profesionales y hasta los mil euros el kilo para el consumidor particular.
Los días 1 y 2 de febrero el Ayuntamiento de Covarrubias organiza la X Feria de la Trufa Negra de Burgos, con diferentes actividades que convierten a este evento en uno de los más importantes a nivel nacional en el ámbito de la truficultura.
Se contará con una treintena de expositores venidos de toda la geografía española, y mostrarán gran cantidad de productos relacionados con el mundo culinario de la trufa, desde el asesoramiento técnico para iniciar una plantación hasta la venta directa de trufa negra y productos relacionados, pasando por los sistemas de manejo y cultivo de la trufa, platos innovadores realizados en directo, con la participación del restaurante Gaia, incluso demostraciones de adiestramiento de perros truferos.
Javier Arroyo, diputado provincial, y Marisol Alonso, de restaurante Gaia, observan y olfatean una trufa negra / Diputación Burgos
Javier Arroyo, diputado provincial, y Marisol Alonso, de restaurante Gaia, observan y olfatean una trufa negra / Diputación Burgos
Este año se amplía la oferta gastronómica para la degustación de la trufa, que no solo contará con los bares y restaurantes de Covarrubias y parte de Tierra de Lara, sino también con varios establecimientos hosteleros de Lerma.
La Trufa negra de Burgos se consolida en el panorama gastronómico de nuestra provincia como un producto gourmet apreciado en la cocina por la intensidad y persistencia de su aroma.
La feria pone en valor el mundo gastronómico a través de la participación de varios de los mejores chefs del panorama burgalés.
La X Feria de la Trufa negra de Burgos se consolida como un lugar de encuentro entre los profesionales del sector que se encuentra en constante crecimiento en la provincia y demanda un hueco en el panorama rural, siendo una muy buena alternativa al cultivo tradicional de nuestros campos.
La entrada a la feria es gratuita para todos los visitantes. Algunas actividades como catas o talleres tienen un coste adicional.
