SER Soria acude a Madrid Fusión de la mano de la Diputación Provincial de Soria

Soria

Vamos terminando el mes y hoy hemos tenido una cita especial, diferente, en este Hoy Por Hoy Soria. Hoy hemos estado a caballo entre la actualidad de nuestra provincia y la celebración de la feria gastronómica Madrid Fusión, a la que acude SER Soria, de la mano de la Diputación Provincial, con el objetivo de poner en valor nuestras empresas alimentarias y a nuestros productos, así como a nuestros cocineros. Que la gastronomía de Soria se deje ver y pueda presumir de su calidad y su singularidad.

Con Chema Díez como enviado especial a Madrid Fusión en este Hoy Por Hoy Soria, a lo largo de este programa especial hemos contado con el presidente de la Diputación Provincial de Soria Benito Serrano, la vicepresidenta María José Jiménez y el diputado responsable del área de desarrollo Saturnino de Gregorio con los que hemos analizado astronomía el estado de la gastronomía y del poder y el valor que tiene este sector en Soria, su promoción y su desarrollo.

Por los micrófonos de ser Soria han pasado cocineros sorianos como Óscar García (del restaurante Baluarte de la capital, con su estrella Michelín) y Luis Bartolomé (jefe de cocina del Eurobuilding, en Madrid).

Sin duda alguna el torrezno de Soria es protagonista sin par en este Madrid Fusión y en cualquier otro evento que se precie en los últimos tiempos. Con 10 años de vida la Marca de Garantía del Torrezno de Soria se ha abierto hueco con un crecimiento continuo y constante, a la vez que imparable. Samuel Moreno, presidente de la marca, y Juanjo Delgado, director técnico, han sido partícipes también de este especial Hoy Por Hoy Soria.

Con la Memoria de Soria, con protagonismo para la subasta de la trufa que nos ha recordado Enrique García Garcés, hemos puesto énfasis en ese especial ‘tuber melanosporum’ soriano.

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Y hablando de trufas, y de cara a la subasta a desarrollar a partir de las 17.00 en la sala polivalente del IFEMA, en este Madrid Fusión, también hemos conocido algo más de esas dos piezas que se pondrán encima de la mesa. Una de ellas la aporta ASFOSO, la Asociación Forestal de Soria, y los hermanos Alfonso y Carlos Fresneda han detallado que su 'tuber melanosporum' es de 440 gramos, procedente de Alconaba. Por su parte Valeriano Ortega, de la Asociación de Truficultores de Soria, apunta que de Marazovel viene la trufa, de otros 440 gramos aproximadamente, que aporta esta entidad.

Un clásico de Madrid Fusión, su primera incursión fue en el año 2005, es el cocinero Francisco De Gregorio, chef del Virrey Palafox, de El Burgo de Osma, y que, después de la subasta de la trufa, ofrecerá su ponencia 'Más allá del torrezno', así como presentará tres tapas modernas del producto soriano.

Otros nombres propios en esta jornada especial, afamados cocineros del panorama nacional, han sido Óscar Hernando, del restaurante Maracaibo (Segovia), Pedro Salas y Juan Ramírez del Atún Petaca Chico, de Barbate (Cádiz) o Álvaro Garrido (del Mina Bilbao, una estrella Michelín). Y para despedir un gran Hoy por Hoy Soria, Oriol Castro y Eduard Xatruch, del Restaurante Disfruta, de Cadaqués (Girona).