Javier, de Jamonízate: ‘En calidades similares, apuesto por una cecina frente al jamón’

Ponferrada

En el espacio de la Academia Leonesa de Gastronomía, Miguel Antonio Álvarez nos presenta hoy a un experto cortador berciano de jamón, Javier del Río, que, además de dedicarse a los eventos, se ha animado a abrir un negocio gastronómico en Columbrianos, en pleno Camino de Santiago.

Javier nos desvela todos los secretos del buen corte de jamón y nos aporta consejos para que disfrutemos siempre de la mejor pieza y del mejor corte.