El mejor cachopo de Asturias llega a la Ribera del Duero

Aranda de Duero

Los amantes de la gastronomía asturiana están de suerte. Porque no van a tener casi ni que coger el coche para disfrutar de un buen cachopo en la Ribera del Duero que poco o nada tiene que envidiar a los que se pueden probar en territorio astur. Y es que por quinto año el Área Tudanca organiza las V Jornadas del Cachopo, con este rey de la cocina del norte, pero con otros muchos productos que no pueden faltar en la mesa, como la fabada o el chorizo a la sidra.

Esta semana en nuestro espacio de La Ventana Edición Ribera repasábamos junto a Miguel Ángel Rodríguez, director de restauración del grupo, esta iniciativa que busca "traer un poco de la tierriña a nuestro entorno". "Nuestro menú del cachopo de este año empieza con entrantes de fabes asturianas, una pizarrita de cabrales y chorizo a la sidra, y luego ya llega el cachopo, además de arroz con leche asturiano de postre de tipo flameado, y lo maridamos con sidra", explica.

La clave de un buen cachopo

"Nuestros cocineros han ido a Asturias para ver cada año cómo se hace el mejor cachopo. Lo principal es el producto, la ternera. Tiene que ser buena. Luego también el rebozado; nos enseñan un truquito de cómo podemos hacer un buen rebozado con la harina y el pan. El producto tradicional y estrella que es la ternera merece un buen rebozado. Puede parecer un plato fácil de hacer, pero que salga bueno no es fácil. No es un escalope, hay mucha diferencia", cuenta Rodríguez, comentando que "recibimos muy buen feedback, cada año más", y es que de hecho "otros años ha habido asturianos que viven por aquí o que están de paso y que han quedado encantados".

Y es que a mayores "unas buenas fabes o chorizo a la sidra tampoco es fácil de hacer", pero "nosotros lo logramos", por lo que los interesados en probar la experiencia -que cuenta con menú infantil para los pequeños de la casa- pueden reservar su mesa en el 947 50 60 11, la web de Tudanca o El Tenedor.

La charla al completo puede reproducirse en el audio superior.

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