Andrea Tumbarello y Millán Maroto reciben la trufa de oro en la Feria de Abejar
La feria se celebra este fin de semana en Abejar y también reconocerá a otros ocho truficultores y cocineros.
Feria de la trufa de Soria en Abejar.
Soria
Todo está preparado para la celebración este fin de semana de la vigésima edición de la Feria de la Trufa de Soria en Abejar, que en esta edición entregará la Trufa de Oro a Andrea Tumbarello, el cocinero de Don Giovanni, en Madrid, y Millán Maroto Cano, uno de los primeros chefs que acercó la trufa negra a los fogones de las cocinas sorianas.
Esta es la VIII Trufa de Oro, que desde 2015 otorga el Ayuntamiento de Abejar para premiar a personas o entidades por su aportación a la Feria de la Trufa de Soria, por su vinculación con el mundo de la truficultura o por el desarrollo turístico y promoción del municipio de Abejar.
El premio recae este año en el cocinero Millán Maroto Cano, el primer cocinero soriano en dar a este producto la importancia que realmente tiene. Fue uno de los grandes precursores en la utilización de la trufa negra, acercándolo poco a poco a los fogones de las cocinas de algunos restaurantes de la provincia.
Pero, como decimos, en esta ocasión, la Organización de la Feria de la Trufa de Soria (Diputación Provincial de Soria y Ayuntamiento de Abejar), ha decidido otorgar el galardón ex aequo al cocinero italiano Andrea Tumbarello, chef propietario del restaurante madrileño Don Giovanni, que se
ha convertido en el gran embajador de la Trufa de Soria fuera de nuestras fronteras. No sólo con su ya habitual adquisición de la Trufa Negra soriana en la subasta de Madrid Fusión, sino en cualquier lugar otro lugar.
En este acto inaugural de la vigésima edición también serán reconocidos otros truficultores y cocineros que han sido fieles a esta cita con la ‘tuber melanosporum’ durante toda su trayectoria, como sucede con los truficultores Juan María Estrada, Mariano Casas, Eliseo Palomar, los hermanos Carlos y Alfonso Fresneda, el cocinero José Antonio Antón, el director del Instituto Micológico Europeo, Fernando Martínez Peña y coordinadora de la feria de la Trufa de Soria en Abejar, Mari Luz Almería.
