`Con 5 ingredientes´: Rabo de toro con chocolate y alitas de pollo con salsa de zanahoria

Talavera de la Reina

El chef David Gibello llega un día más a Hoy por Hoy Talavera con su sección, "Con 5 ingredientes". Este miércoles nos ha recomendado varias recetas. ¿Quieren saber cómo se hacen al más puro estilo de Gibello? Les dejamos los ingredientes, los trucos del chef y su sección completa para que puedan seguir sus pasos. ¡Buen provecho!

Alitas de pollo guisadas con salsa de zanahoria

Para este plato necesitamos:

-Sal.

-Pimienta.

-Aceite de oliva.

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-Una cebolla.

-Cuatro zanahorias.

-150 gramos de tomate triturado.

-Un vaso de vino manzanillo.

-8 alitas de pollo.

Cogemos una olla y añadimos el aceite de oliva, lo calentamos a fuego medio y cuando haya cogido temperatura, añadimos una cebolla y cuatro zanahorias. Todo tiene que ir bien picadito, lo ponemos en la olla, añadimos sal y sofreímos. Después, ponemos unos 150 gramos de tomate triturado, lo dejamos reducir y cuando esté listo, añadimos un vaso de vino manzanilla. Cocinamos y dejamos evaporar el alcohol. En el momento en que tengamos eso listo, metemos en la olla unas ocho alitas salpimentadas, cerramos olla y dejamos cocinar durante 15 minutos.

David Gibello nos ofrece un "2x1" y nos explica que si no queremos usar alitas de pollo, podemos usar choco, sepia pequeña. Cogemos el producto, lo cortamos en trocitos, lo ponemos en una olla, lo sellamos para que no quede blandito y posteriormente, seguimos los mismos paso que con las alitas, solo que sustituyendo el tiempo de cocción final de 15 minutos a 10 minutos.

Rabo de toro con chocolate

-Sal.

-Aceite.

-Dos cebollas.

-Cuatro zanahorias.

-Seis trozos de rabo de toro.

-Vino tempranillo.

-10 gramos de chocolate negro 95%.

Cogemos el rabo de toro, ponemos aceite de oliva en una olla y cuando esté caliente, metemos dos cebollas y cuatro zanahorias para poder sofreírlas. Después, añadimos rabo de toro troceado y salpimentado, cubrimos de vino tinto tempranillo y cuando hierva, cerramos la olla. En el momento en que salga vapor, dejamos cocinar la carne durante 40 o 45 minutos. Pasado ese tiempo, retiramos el rabo de toro y añadimos a la salsa el chocolate, previamente rallado, de un 95% (por lo menos), de pureza. Cuando hayamos hecho esto, batimos la salsa, dejamos reducir y bañamos la carne.

¡Buen provecho!