Restaurantes prácticamente completos hasta en enero, aunque con falta de personal para cubrir la demanda

Palma

Los restaurantes de Mallorca están registrando fechas con prácticamente lleno absoluto. Un momento dulce para el sector, tanto que incluso se están reservando mesas para celebrar las comidas de empresa durante el mes de enero. La demanda tan alta provoca incluso dificultades a la hora de encontrar empleados para cubrir los turnos durante estas fiestas.

Así lo asegura el presidente de PIMEM Restauración, César Amable, quien recuerda que los establecimientos llevan semanas, desde el pasado mes de noviembre, con reservas completas. Este año se caracteriza con muchas comidas y cenas de empresa con grupos más reducidos. Se han ido repartiendo durante estas últimas semanas.

La demanda es tan elevada que las empresas están reservando para el mes de enero. Una situación que beneficia al restaurador al poder alargar la temporada de Navidad y espaciar el pico de demanda.

La falta de empleados es una de las consecuencias. Los restaurantes que abren todo el año han optado por cerrar durante esta Nochebuena al ser una fiesta más familiar para que los empleados puedan descansar. Sin embargo, este año el lunes y martes también son días de fiesta, que además suelen coincidir con el cierre semanal de los establecimientos, lo que está provocando que se hayan tenido que contratar a más empleados durante estas fechas para seguir abiertos en estos días clave para la restauración.