Baileys, pera, pistacho, frambuesa o crema de queso... las nuevas torrijas que puedes probar en Sevilla de la mano de Manu Jara
Las especiales estarán disponibles en exclusiva en Bocasú, en el Mercado de Triana hasta el Domingo de Resurrección
Sevilla
Con la llegada de la Cuaresma, el maestro pastelero Manu Jara presenta su barra de torrijas, una propuesta efímera que reinterpreta el dulce más icónico de estas fechas, con hasta ocho versiones diferentes.
Tras el éxito de sus panetones y roscones navideños, por fin llegan las torrijas de Manu Jara: la colección de este año combina las dos clásicas con seis sorprendentes recetas que aportan matices inesperados:
- Clásica de canela y anís: la torrija más reconocible, con la suavidad de la canela y el sutil toque anisado que evoca la repostería de toda la vida
- Clásica de vino y miel: el dulzor natural de la miel de Aracena envuelve el aroma intenso del palo cortado de Jerez, una combinación presente en la identidad andaluza desde hace siglos.
Las nuevas creaciones reinterpretan el concepto de torrija con ingredientes que añaden profundidad y contraste:
- Crema caramelizada con piñones: la cremosidad del relleno se realza con el crujiente de los piñones y la capa fina de caramelo dorado
- Café, Baileys y mascarpone: un guiño a los postres de café, donde la suavidad del mascarpone equilibra la intensidad del licor y los matices tostados.
- Caramelo, pera y dulce de leche: la frescura de la pera potencia el dulzor del caramelo y la untuosidad del dulce de leche, en un juego de texturas melosas
- Pistacho, naranja sevillana y azahar: la fuerza del pistacho se encuentra con el punto cítrico de la naranja amarga y el perfume floral del azahar
- Chocolate y cereza amarena: el amargor del cacao y la acidez de la cereza italiana crean una combinación intensa y equilibrada
- Crema de queso, galleta speculoos y frambuesa: el punto especiado de la galleta y la acidez de la frambuesa complementan la cremosidad del queso, en una versión más fresca.
Este año, las torrijas especiales de Manu Jara estarán disponibles en exclusiva en Bocasú, en el Mercado de Triana, mientras que las clásicas podrán encontrarse también en las dulcerías de El Corte Inglés y Pureza, así como en el Breakery del Only YOU Hotel Sevilla. Como dicta la tradición, solo podrán disfrutarse durante este periodo, estando disponibles sólo hasta el domingo 20 de abril.
Manu Jara explica la intención detrás de esta propuesta: “No se trata sólo de hacer torrijas, sino de entenderlas. Cada año volvemos a ellas porque forman parte de nuestra memoria, pero eso no significa que siempre deban ser iguales. La torrija clásica está donde debe estar, pero también hay espacio para nuevas versiones que respeten su esencia sin repetir fórmulas. Lo que importa es el equilibrio: que cada ingrediente tenga sentido y que el conjunto funcione. Sin más artificios.”
