Fernando Vergara Santiago, un panadero con "Estrella Michelín"

Huelva

Paterna del Campo en la provincia de Huelva tiene un panadero de "Estrella Michelín". Se llama Fernando Vergara Santiago y es la generación más joven de una familia de panaderos artesanales que con él da un paso de gigante tras la obtención de la Estrella Dir-Informática de la Panadería 2022. Un importante reconocimiento que viene precedido mediante las catas anónimas de las 17 Comunidades autonómicas realizadas durante todo el año 2022. La entrega ha sido este mi8smo lunes 14 de noviembre de 2022 en el marco de Mediterránea Gastrónoma, Feria de Valencia, en el espacio "Cocina Central".

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La Ruta Española del Buen Pan pone al pan onubense de Fernando Vergara Santiago de la Panadería Virgen del Rocío de Paterna del Campo (Huelva) en el ranking de las 100 mejores panaderías del país por un pan artesanal, saludable, de un color dorado, crujiente y de mayor durabilidad. Destaca de este manjar su miga tersa, brillante y esponjosa, pero sobre todo el mimo con el que está elaborado. Por eso, la Panadería familiar de Vergara está considerada como una panadería de "Estrella Michelín". Estos galardones premian y ponen en valor del pan de siempre, el pan de toda la vida, hecho por artesanos con mimo y con dedicación. Un pan elaborado sin artificios innecesarios. Un pan con sabor rico, saludable y de gran valor nutricional. Valores imprescindibles en estos tiempos llenos de alergias e intolerancia a determinados alimentos.

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La panadería Virgen del Rocío de Paterna del Campo (Huelva) va por la sexta generación de panaderos. Inició su actividad en el siglo XIX. Con el transcurrir del tiempo, el negocio se ha reinventado y es ahora, con el joven Fernando Vergara Santiago, cuando está cosechando el esfuerzo y el buen hacer de tanto tiempo de tradición familiar. Vergara Santiago es un artesano investigador incansable, curioso e innovador en su forma de hacer el pan de siempre mejorado y más saludable y nutritivo alejado de ingredientes innecesarios. En su panadería familiar se dedican por completo a la elaboración del pan en todas sus variedades. También tienen repostería artesana, como los roscos de vino y de aguardiente, las tortas de pan, los hornazos, las magdalenas y los bizcochos.

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