Receta de 'brunch' para las vacaciones: gofres salados de zanahoria y comino con raita de yogur y especias

BARCELONA

Os propongo preparar unos gofres salados con una base de zanahoria hervida y semillas de comino tostadas. Yo los acompaño de una raita, una salsa de origen hindú elaborada a base de yogur, sal y especias como la cúrcuma, la mostaza en grano y el comino.

La zanahoria fresca rallada le portará el frescor necesario a un plato que nos sirve de desayuno o brunch, pero también como plato principal de una comida.

Si os gusta la receta, encontraréis muchas más en mi blog, Fresa y Pimienta, o en el libro del mismo nombre.

Ingredientes (para 6 gofres)

Para los gofres:

• 150 g de harina
• 1 huevo
• Una pizca de sal
• 250 ml de leche
• 45 g de mantequilla
• 150 g de zanahorias
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• ¼ de cucharadita de comino tostado en polvo

Para la salsa raita:

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• 1 yogur natural
• Una pizca de sal
• Una pizca de azúcar
• Una pizca de cúrcuma
• Una pizca de comino
• Una pizca de mostaza en grano
• 1 zanahoria rallada
• Unas gotas de aceite
• Escamas de sal

Elaboración

1. Pelamos las zanahorias, las troceamos y las hervimos en agua junto con una cucharada de sal, durante 25 minutos. Colamos las zanahorias hervidas y las trituramos con un minipimer. Dejamos templar. Reservamos.
2. Tostamos las semillas de comino en una sartén sin aceite durante 20 segundos. Retiramos del fuego, dejamos enfriar y una vez frías las molemos en un mortero hasta obtener un polvo fino. Reservamos.
3. Para hacer los gofres disponemos al fuego un cazo con la leche y la mantequilla, a fuego medio, hasta que se haya fundido. Retiramos del fuego, dejamos templar.
4. En un bol introducimos la harina, la levadura, una pizca de sal y un huevo. Mezclamos bien y añadimos la leche junto con la manquilla fundida.
5. Batimos bien hasta obtener una masa homogénea.
6. Añadimos la zanahoria triturada y una pizca de comino tostado en polvo. Con ayuda de minipimer trituramos bien la mezcla. Hemos de obtener una masa no demasiado ligera.
7. Ponemos a calentar la gofrera, en mi caso he utilizado una que va directamente al fuego, la untamos con un poco de mantequilla, impregnando bien todas las ranuras.
8. Echamos un par de cucharadas de la masa de gofre de zanahoria y cerramos la gofrera. Dejamos al fuego 2-3 minutos por lado hasta que estén dorados, a fuego medio-alto. Los dejamos templar sobre una rejilla.
9. Pelamos una zanahoria fresca y la rallamos. La aderezamos con unas gotas de aceite y escamas de sal. Reservamos.
10. Preparamos las especias para la raita, para ello depositamos en una sartén (sin aceite) las semillas de comino, la cúrcuma en polvo y la mostaza en grano. Tostamos durante 20 segundos sin dejar de remover. Retiramos del fuego y depositamos en un cuenco hasta que se enfríen. Una vez frías las molemos hasta conseguir un polvo.
11. Preparamos la raita, para ello batimos el yogur, la sal, el azúcar y las especias tostadas en polvo. Reservamos.
12. Montamos el plato, para ello disponemos los gofres de zanahoria, servidos junto a la raita de yogur y especias; para refrescar el plato añadimos la zanahoria fresca rallada y aliñada.

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