14 restaurantes para degustar Jaén en su máxima expresión
El próximo uno de marzo comienzan las terceras jornadas gastronómicas 'Degusta Jaén' que promueve la Diputación provincial
De izquierda a derecha, el diputado de Agricultura, Ganadería, Medio Ambiente y Cambio Climático, Pedro Bruno, y Miguel Valero, chef del restaurante 'El Recreo'. / Diputación de Jaén
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La Diputación de Jaén ha presentado este miércoles la III edición de las jornadas gastronómicas 'Degusta Jaén', una cita imprescindible para disfrutar de los productos agroalimentarios de nuestra tierra que tantos premios y reconocimientos han recibido a lo largo de los últimos meses como, por ejemplo, el galardón al mejor queso del mundo a la empresa 'Quesos y Besos' de Guarromán.
Este año participan 14 restaurantes repartidos entre nueve localidades, todos ellos reconocidos con la 'Etiqueta Oro' de este marchamo de calidad. La iniciativa se desarrollará entre el 1 y el 20 de marzo. Además, el precio de los menús irá desde los 30 hasta los 40 euros y todo lo que se pruebe habrá sido realizado en la provincia, desde una selección de 19 bebidas hasta los 152 productos que componen los más de 100 platos. Los participantes entrarán en un sorteo de alimentos de la provincia.
Cocineros participantes en las III Jornadas gastronómicas 'Degusta Jaén' / Diputación de Jaén
Cocineros participantes en las III Jornadas gastronómicas 'Degusta Jaén' / Diputación de Jaén
El diputado de Agricultura, Ganadería, Medio Ambiente y Cambio Climático, Pedro Bruno, ha destacado el valor añadido que se consigue ya que las personas que participan "no solo están apoyando a esos restaurantes sino que también están apoyando a numerosas empresas locales que apuestan por la tradición, la calidad y por mantener vivos nuestro sabores".
Otro aspecto importante será la presencia de los 19 aceites de oliva virgen extra que cuentan con este reconocimiento. En la presentación también ha estado Miguel Valero, chef del restaurante 'El Recreo' de Villargordo, premiado con uno de los galardones “Degusta Jaén”. El propio Valero ha repasado la larga trayectoria de su establecimiento que comenzó en el año 1935 con lo que lleva abierto 87 años.
El cocinero ha definido su cocina como "artesana, andaluza, renovada y con toques de vanguardia, una cocina sostenible, sensibilizada con el medio ambiente y con el cambio climático" para continuar recordando que "casi el 80% de nuestros platos son elaborados con leña" en concreto, "de olivo, la energía más antigua de la humanidad como elemento combustible para cocinar".
César García
Licenciado en Periodismo. Comenzó a trabajar en el mundo de la radio en el año 2006 en SER El Condado,...
