Cocina oriental
Al dente
Tendencias gastronómicas que causan hartazgo
Las modas pueden traer cosas buenas a nuestra vida, no se pone en duda. Pero en ocasiones son "estomagantes". Y estamos hablando de platos y productos que un día se convierten en tendencia gastronómica y acaban en todos los platos, una y otra vez, venga o no a cuento. Hablamos del vinagre de Módena, la cebolla caramelizada, el rulo de queso de cabra, los arándanos, la pimienta rosa, la quinoa...
19/01/2023 | 14:38
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Hoy por Hoy Ciudad Real
'Entre Fogones', con Fernando Buitrón: el sushi, protagonista del día
Este viernes 18 de junio se conmemora el Día Internacional del Sushi. Tomamos nota de cómo podemos elaborarlo correctamente
18/06/2021 | 23:24
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SER Las Palmas, audios extra
El interior de la restauración en Gran Canaria reabre tras la entrada en Alerta 2
Entrevista a Teresa, propietaria de 'El Bento Japonés'
30/04/2021 | 08:47
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Las preguntas de Burque
La 'burquefobia' de Javier del Pino
Manuel Burque vuelve a las calles para tocar un tema polémico: la hafefobia, ese miedo irracional a tocar o ser tocado por otras personas. Para comer, Ángela Quintas nos trae un planto fundamental
17/01/2021 | 39:05
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Hoy por Hoy Lugo
Hoy por Hoy Lugo (07/09/2020); Tramo 13:10-14:00
CompostELA llega a Santiago. Así será la vuelta al Campus de la USC en Lugo. Ponte de Outeiro tendrá fiestas, pero telemáticas. Con Alex Gato analizamos los nombres de los hijos de los famosos, aprendemos a pronunciar en Japones y descubrimos a los "okupas" de First Dates.
07/09/2020 | 48:48
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Hoy por Hoy Madrid Norte
Gastronomía: Los beneficios del ‘ike jime’
El Ike Jime es una técnica originaria de Japón, dónde tiene una amplia difusión. Esta técnica consiste en sacrificar al pescado evitando que muera por asfixia, de tal manera que se evite la formación del ácido láctico en su carne, ya que este ácido ocasionan efectos negativos tales como acelerar la degradación del pescado y proporcionar ese sabor "metálico" al pescado si éste es consumido crudo.
19/11/2019 | 11:16
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La Guía Gastronómica de Vigo
La Guía Gastronómica de Vigo (16/11/2019)
Tramo de 12:36 a 13:00 de La Guía Gastronómica de Vigo
17/11/2019 | 24:14
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La Guía Gastronómica de Vigo
La Guía Gastronómica de Vigo (09/11/2019)
Tramo de 12:36 a 13:00 de La Guía Gastronómica de Vigo
09/11/2019 | 24:29
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La Guía Gastronómica de Vigo
La Guía Gastronómica de Vigo (26/10/2019)
Tramo de 12:36 a 13:00 de La Guía Gastronómica de Vigo
28/10/2019 | 24:06
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Desayunología
El desayuno, según JPG
Un repasado a nuestra comida favorita con la ayuda del crítico gastronómico Jean Pierre Gabriel
21/06/2019 | 03:02
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